Ei spun că dacă folosiți produse cu conținut scăzut de grăsimi pentru această rețetă, veți obține brânză dietetică adevărată. Nu am incercat. Dar nici nu am urmat cu strictețe recomandările. De exemplu, dacă lista de produse din sursa inițială prevede că laptele și chefirul ar trebui să aibă cel mai mare procent de conținut de grăsime, atunci eu am preferat laptele 2,5%. Am ales chefir mai gras.
De data aceasta mi s-a parut ca doar mararul ar fi de ajuns, desi se poate folosi impreuna cu patrunjel. În timp ce am experimentat, de mai multe ori am adăugat nu ierburi în brânză, ci o varietate de bunătăți. Așadar, se armonizează perfect cu ardeii dulci și măsline.
Datorită chimenului, un condiment cu un gust foarte unic, brânza a primit acel gust specific care se găsește rar în produsele brânzeturi produse în masă.
După cum a arătat practica, fabricarea brânzei la domiciliu s-a dovedit a fi o afacere profitabilă, deloc supărătoare și interesantă, deloc costisitoare și rapidă. Fapte precum:
- Știu sigur că ouăle și verdeața sunt de casă și de calitate excelentă. Kefirul, ca și laptele, din păcate, a fost achiziționat de la un magazin obișnuit. Dar produsul finit cu siguranță a ieșit fără aditivi îndoielnici;
- rezultatul a depășit toate așteptările, mai bine decât mulți analogi cumpărați din magazin.De aceea nu pot ignora această rețetă.
Ingrediente
- în proporții egale chefir și lapte (aici 900 ml);
- o grămadă de mărar;
- cinci ouă;
- două lingurițe de sare;
- o lingurita de chimen.
Faceți brânză moale de casă
Cum și ce să faci:
Am lasat laptele sa fiarba.
Cat ajunge in starea dorita, spal mararul si il usuc cu un prosop de unica folosinta, tocandu-l marunt.
Bat ouale cu sare in chefir cu un tel sau cu o furculita obisnuita.
Turnam acest amestec in laptele clocotit.
Amestecând constant, păstrați amestecul de brânză la foc mediu. Aștept momentul în care se va transforma dintr-un lichid granular într-un miracol culinar, adică zerul va fi bine separat de masa de brânză.
Imediat ce se întâmplă acest lucru, scot tigaia de pe foc și adaug chimenul și mararul.
Filtrez întreaga masă astfel:
- Așez o strecurătoare (sau sită) căptușită cu tifon, ale cărei capete ar trebui să atârne, astfel încât să poată fi apoi legate într-un nod, într-un recipient convenabil, astfel încât excesul de lichid să se scurgă în el;
- Scot cu atenție masa fierbinte cu o oală și o toarn treptat în acest dispozitiv;
- Dacă este necesar, pe măsură ce are loc această procedură, turnez zerul într-un recipient separat. Îl folosesc mai târziu, când s-a răcit, de exemplu, pentru okroshka.
După ce am legat strâns capetele tifonului, las chifla cu brânză în pace pentru câteva minute. El este încă foarte fierbinte.
După ce se răcește puțin, transferați-l și înfășurați-l strâns în folie alimentară. Pe o farfurie, ca sa nu se ude nimic sau sa se scurga in frigider, voi lasa preparatul meu de casa sa stea la rece cel putin 12 ore. După această procedură se va transforma într-adevăr în brânză moale adevărată.
