Dovadă de-a lungul rețetei anilor, fără raționament liric. Servim bine dulceața de păpădie cu clătite fierbinți. Pe vreme caldă de vară, dulceața diluată în apă stinge perfect setea. Este foarte bogat în vitamine și minerale.
Va avea nevoie
- 250-300 buc. pălării galbene de păpădie.
- 1,5 litri de apă.
- 1-2 lămâi medii.
- 1,5 kg zahăr granulat.
Facand dulceata de papadie
Colectați 250-300 de bucăți de flori de păpădie mari (doar capace "groase" galbene) într-un loc curat ecologic, pe vreme uscată, însorită, la prânz - în acest moment florile conțin cantitatea maximă de polen și nectar.
Clătiți cu grijă florile colectate cu atenție - toate insectele se vor înghesui din ele. Nu vă bateți puternic cu păpădia, pentru a nu spăla tot polenul de la ei.
Apoi turnați păpădia cu 1,5 litri de apă clocotită, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o să se rumenească o zi.
Se fierbe perfuzia rezultată timp de 5 minute, se răcește, se strecoară florile și se strecoară lichidul prin tifon frecvent, se aruncă florile.
Adăugați 2 lămâi bine spălate în lichidul preparat. Pot fi frecate într-o răzătoare grosieră cu zestă, sau tăiate în cuburi, sau adăugați doar suc stors.
Este important să: Unele soiuri de lămâie pot fi amare. Dacă adăugați prea multă lămâie cu coajă, gemul poate fi mai tăios și chiar amar. Prin urmare, înainte de a adăuga fructe citrice în gem, trebuie să o gustați.
Se încălzește infuzia de păpădie cu lămâie pe o farfurie. Adăugați treptat zahărul în el și gătiți la foc mic, amestecând frecvent, până la îngroșarea vizibilă aproximativ 40 de minute.
Este important să: Dulceața de păpădie proaspăt preparată nu va fi foarte groasă. Acesta va curge din lingură ca un lichid ușor gros de culoare aurie deschisă sau chihlimbar. Dulceața poate dobândi o consistență mai densă dacă este fiartă mult timp. Dar din aceasta va obține o nuanță mai închisă.
Siropul de aur cald se toarnă în borcane și se rostogolesc capacele.
Notă: Culoarea gemului gătit conform acestei rețete poate varia în ani diferiți: de la auriu deschis la chihlimbar bogat. Acest lucru se datorează condițiilor în care a crescut păpădia. Dacă vremea a fost ploioasă și răcoroasă, atunci florile vor fi slabe, puțin adânci, conținutul de polen din ele va fi mult mai puțin. În consecință, gemul de păpădie va fi mai deschis la culoare și mai puțin saturat.
Păstrați dulceața într-un loc răcoros.
