Peștele congelat este foarte ieftin, ceea ce îl face și mai accesibil pentru fiecare familie care are la dispoziție un cămin de fum. Cu toate acestea, există și alte avantaje pentru carnea afumată obținută acasă:
- lipsa de coloranți, conservanți, potențiatori de aromă, stabilizatori și alte componente periculoase;
- utilizarea produselor exclusiv naturale.
Avantajul principal al oricărei mâncăruri de casă este gustul său ridicat. Încercați să gătiți capelină afumată o dată. Nu o veți mai cumpăra în magazin.
Lista de produse
Pentru fumatul fierbinte veți avea nevoie de:
- 1 kg de peste;
- aproximativ 100 g sare;
- ardei negru.
Puteți adăuga puțin mai multe frunze de dafin, zahăr sau alte condimente, deși pentru prima dată este mai bine să vă limitați la un set standard. Unii oameni îl folosesc de mai mulți ani, pregătind acasă capelină afumată fierbinte.
Cum să sare capelina pentru fumat: sfaturi
În primul rând, se decongelează peștele cumpărat. Nu folosiți un cuptor cu microunde sau alte dispozitive. Lasă-l să se dezghețe natural. După aceasta, carcasele sunt spălate, umiditatea este îndepărtată. Nu este recomandată scăderea capelinei.
Îndoiți peștele pregătit în recipient, presărați cu condimente, sare. Puteți amesteca ușor, astfel încât sarea este distribuită uniform între capelină.
Sărarea durează aproximativ o oră. Apoi, carcasele sunt spălate sub apă curgătoare, uscate din nou cu prosoape de hârtie. Dacă timpul permite, puneți peștele pe plăci de tăiat sau farfurii, lăsați-l în aer pentru a umezi umezeala.
Cum să fumezi capelina: un ghid pas cu pas
Se pregătește o casă de fum. În partea de jos a cutiei se toarnă chipsuri de lemn finite zdrobite. Fagul are proprietăți excelente. Se propune utilizarea lui pentru prepararea delicatesei. Un strat de așchii de lemn este turnat în partea de jos, înălțime de aproximativ 1 cm, așa cum se arată în fotografie.
Containerele mici sunt instalate direct pe jetoane. Grăsimea emisă atunci când fumează peștele se va scurge în paleți.
Peștele este așezat pe grătar, ca în fotografie. Luând un kilogram de capelină conform rețetei, va trebui să-l fumați în două treceri. Sertarul se închide strâns în partea de sus. Un foc arde de dedesubt sau cărbuni ard, iar în interior, se pregătește pește afumat fierbinte.
Va dura 25-30 de minute pentru ca peștele să devină comestibil. În timpul specificat, culoarea pielii se va schimba radical. Se obține o nuanță aurie prin care se poate judeca disponibilitatea produsului.
Capelin este aproape gata, dar nu îl scoateți imediat din sertar. Se lasă să se odihnească cu un capac deschis cu 10-20 de minute înainte de răcire. Uimitor de frumos și, în același timp, gustos, inofensiv, s-a dovedit. Încearcă mai repede! Bon pofta!
