Felii de macrou pe gratar

Macroul feliat la cuptor pe gratar este foarte asemanator cu pestele afumat la cald. „Fumul de mangal” pătrunde în toată carnea de pește, macroule capătă o aromă incredibilă. Cu cât peștele este mai lung pe grătar, cu atât devine mai uscat. Trebuie să prindeți momentul în care macroul este deja înroșit, dar încă nu și-a pierdut suculența. Peștele nu poate fi răsturnat adesea în timpul coacerii, din astfel de manipulări se poate destrăma. Pupa ar trebui să fie singura, atunci macroul va rămâne frumos.

Produse esențiale

• macrou - 1 buc.,
  
• condimente pentru pește - 1 lingură. l.,
  
• ulei de măsline - 3 lingurițe. l.,
  
• sos de soia - 2 lingurițe. l.,
  
• lămâie - 1/3 buc.,
  
• sare - 1 ciupire,
  
• mărar proaspăt.

Rețetă pentru macrou pe grătar

1. Desigur, pentru o macrou nu faceți foc în grătar. Puteți găti mai întâi frigarui de carne pe frigarui, apoi puteți coace rapid felii de macrou pe grătar. Atunci toată lumea va reuși, atât iubitorii de carne, cât și iubitorii de pește vor fi mulțumiți. Dacă intenționați să pescuiți exclusiv meniul, atunci pe grătar puteți plasa simultan 5-6 pește tăiat.
2. Macrou dezghetat, tăiat capul și coada. Abdomenul este deschis și spălat. Carcasa se spală, se taie în bucăți mari.

3. Bucățile de macrou se pun într-o tigaie, udate cu suc de lămâie.

4. Turnați peștele cu sos de soia.

5. Stropiți macroul cu sare.


6. Condimentul standard pentru pește constă din ceapă uscată, usturoi, ardei roșu, busuioc. Condimentarea fină la sol nu se folosește la marinare înainte de a coace pe grătar. Ar trebui să alegeți condimente uscate, constând din bucăți mari. Bucăți de macrou presărate cu multe mirodenii.
7. Adăugați uleiul de măsline. Feliile de macrou sunt turnate astfel încât să se cufunde în marinadă. Peștele este decapat timp de o oră, bucățile sunt întoarse din când în când. Dacă este rece în cameră, puteți lăsa oala cu pește pe masă.

8. Feliile de macrou se întind pe grătar, se coace 8-10 minute, se întoarce peștele pe cealaltă parte, se coace încă 8-10 minute.

9. Pentru ca macroule să aibă o aromă caracteristică pentru peștele afumat, crengute subțiri de cirese „proaspete” sunt aruncate pe cărbunele fierbinte.

10. În timpul coacerii, macroul este udat cu resturile de marinat. Peștele răspunde repede la căldura grătarului, trebuie doar să părești, deoarece pielea este carbonizată instantaneu. „Marinade dulce” evită astfel de probleme.

11. Macrou este îndepărtat de pe grătar atunci când bucățile devin aurii.
12. Macroule nu au nevoie de sosuri complexe, după decapare au dobândit claritatea necesară. Dar ai nevoie de mărar proaspăt, verdeața proaspătă tocată accentuează perfect gustul peștelui copt pe grătar.

13. Primăvara, feliile de macrou pot fi servite cu ridiche și frunze de usturoi sălbatic, vara - cu însoțirea obișnuită de castraveți și roșii.