Ingrediente pentru maioneza
Se vor obține 270-300 de grame de sos finit dacă luăm:
- 230-240 grame ulei vegetal (rafinat);
- ou crud mare (sau 1 mic intreg + 1 galbenus sau 1 albus);
- 1 ceai. l. oțet alimentar;
- 0,3 linguriță. l. zahăr granulat, sare fină „Extra” și pudră de muștar (puteți folosi muștar gata preparat).
Prepararea maionezei
Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei și nu doar scoase din frigider.
Se toarnă uleiul într-un borcan curat și uscat de 0,5 litri și se bate oul.
Se toarnă zahăr și sare într-un borcan.
Adăugați acolo muștar și oțet.
Lăsați produsele timp de 15 minute să reacționeze singure. După această perioadă de timp, încep să formeze o acoperire albicioasă.
Pune un blender de imersie pe fundul borcanului. Pornindu-l la viteza maxima, observam imediat formarea maionezei.
Ținând borcanul, coborâți și ridicați blenderul inclus de câteva ori. În mai puțin de un minut, ingredientele disparate se vor transforma într-un singur sos. Păstrați-l (până la o lună) la frigider, acoperit. Crusta care se formează în timp se îndepărtează sau se amestecă.
După ce ați încercat maioneza de casă în această proporție, puteți varia ulterior cantitatea de condimente și tipurile de ulei folosite, rezultând un sos mai bogat sau mai puțin gras.
