Printre cele mai solicitate conserve din timpul iernii este mazărea verde, fără de care multe mâncăruri zilnice și festive nu se pot face. Pentru a păstra mazărea verde acasă, nu veți avea nevoie de multe ingrediente (cu calcularea unei cutii de 0,5 l.):
- mazăre mică decojită - 350 gr .;
- apă;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 2 linguriță;
- oțet de masă 9% - 1 lingură. l.
În cazul în care cumpărați mazăre pe piață în păstăi: consumul pentru un borcan este de 0,5 - 650 gr. mazăre.
Procedăm la procesul de pregătire și conservare. Colectăm mazăre coapte din grădină sau cumpărăm în piață. Pentru el, în timp ce înlăturați supraîncărcat și răsfățat. Îl spălăm bine de la gunoi.
Se toarnă mazărea spălată într-o cratiță, se toarnă apă, se dă la fierbere la foc mare și se continuă să se fierbe la foc mic timp de 20 - 25 minute. În acest caz, colectați spuma (dacă este formată).
După timp, scoatem mazărea din tigaie, folosind o lingură în fante (o lingură mare cu găuri). Lăsăm apa pentru sterilizare. Îl punem în cutii curate și uscate, lipsind cam un centimetru până în vârf. Apoi turnați deasupra o linguriță de sare și două - zahăr. Adăugați o lingură de oțet, turnați apă caldă și trimiteți la sterilizare.
Pentru a steriliza, trebuie să luați o tigaie mare în care se vor încadra mai multe borcane, să acoperiți partea de jos cu un prosop (astfel încât borcanele să nu sară și să se spargă atunci când fierbe) și să puneți conservele acoperite cu capace în el. Se toarnă apă (pe umeri).
Pentru sterilizare, este necesară o temperatură peste fierbere, astfel încât să adăugăm sare (1 lingură. L va fi suficient).
Aduceți la fierbere și continuați să gătiți nu mai mult de 20 de minute, în funcție de maturitatea mazăre. Dacă este foarte tânăr, atunci 15 minute vor fi suficiente.
Când este gata, scoateți conservele și rotiți capacele. Asigurați-vă că verificați dacă ați rulat bine. Pentru a face acest lucru, întoarceți borcanul pe partea sa și vedeți dacă o murătură curge din el.
Totul este gata. Lăsați boabele de mazăre să se răcească, întorcându-l cu capacele.
