Pe lângă această specie, calamarul de comandă intră și în rețeaua de tranzacționare. În medie, lungimea corpului său este cu 10 cm mai lungă decât cea a Pacificului. Mai puțină proteină în ea, dar mai multă apă. Datorită acestui fapt, carnea sa este mai fragedă după tratamentul termic.
Speciile de calmar din sud sunt mai mari, carnea are o aromă specifică în multe. La vânzare, acestea sunt mai puțin obișnuite decât calamarul Pacific și Commander.
În rețeaua de tranzacționare puteți găsi un file foarte ușor de calmar. Dacă pachetul nu conține informații despre faptul că fileul este gătit pe mare, nu ar trebui să cumpărați un astfel de produs. De regulă, calmarul prins este înghețat și trimis pentru procesare în China. Acolo, moluscul este decongelat, tăiat în file, albit și înghețat din nou.
Pentru utilizare la gătitul casnic, este de preferat să tăiați și să curățați singuri calmarul.
Cum se curăță rapid de calmar
Dacă calmarul este achiziționat de o carcasă întreagă, cu cap și tentacule, atunci este tăiată mai întâi. Pentru a face acest lucru, tăiați capul, simțiți și scoateți din el un „cioc” solid. Capul în sine și tentaculele nu sunt aruncate, acesta poate fi folosit în salate, supe și feluri principale. Gurile sunt îndepărtate cu grijă de corpul calmarului. După aceea, rămâne să curățați carcasa pielii pictate. Puteți face acest lucru în conformitate cu diagrama de mai jos.
Este mai profitabil să cumpărați carcase de squid tăiate, înghețate, dar nu decojite.
Înainte de a găti, acestea trebuie dezghețate la temperatura camerei. După aceea:
1. Din carcase pentru a obține o săgeată cartilaginoasă transparentă. Acesta este rudimentul învelișului interior.
2. Dacă există reziduuri de organe interne, acestea trebuie de asemenea eliminate. După aceea, puneți carcasele într-o tigaie potrivită și turnați apă clocotită peste ea.
3. Coaja superioară se va ondula, rămâne doar să clătiți scoica și să o folosiți în diverse feluri de mâncare.
Cum se prăjesc calmarul în două minute
Foarte rapid și puteți găti calmar prăjit. Pentru o porție de calmar prăjit ai nevoie de:
- două mantoane decojite de calmar;
- 3-4 g sare;
- 2 g de piper negru, măcinat;
- 30 ml ulei.
1. Tăiați mantaua de scoică pe o parte și așezați-o pe masă. Faceți tăieturi superficiale cu o plasă. Se presară cu ulei, sare, se presară cu piper.
2. După un sfert de oră, încălziți tigaia fără ulei. Este convenabil să folosiți fie o tigaie pentru grătar, fie farfurii cu acoperire antiaderentă.
3. Puneți calmarul într-o tigaie fierbinte. În primul rând, puneți-l în partea în care sunt tăieturile, iar după 40 - 50 de secunde, întoarceți-o în cealaltă parte.
După încă un minut, calmarul prăjit este gata. Dă-le o formă de tub și servește cu orice sos.
Cum se face rapid o salată simplă de calmar
Pentru două porții de salată de calmar aveți nevoie;
- 300 g de calmar decojit;
- 70 g maioneză;
- piper după gust.
1. Puneți calmarul decojit într-o tigaie. Se toarnă în apă rece. Se încălzește la fiert. Gătiti 1-2 minute și îndepărtați imediat tigaia de pe foc, și îndepărtați imediat scoica fiartă din apă fierbinte.
2. Tăiați calmarul răcit în inele.
3. Adăugați piper și maioneză. Amestecați și serviți.
Trebuie să adaug că multe fructe de mare sunt destul de scumpe. Squids - cel mai bugetar dintre ele, acestea sunt disponibile pentru majoritatea consumatorilor. Gustul acestor moluște, gătite corespunzător, este excelent, iar mâncărurile din ele ar trebui să fie pe meniul familiei.
