Conţinut
- 1. Tipuri de gratare.
- 2. Ce combustibil ar trebui să folosesc?
- 3. Consumul de combustibil.
- 3. Cum să aprinzi un grătar cu lemne și cărbune.
- 4. Instrumente și materiale.
- 5. Gratar exterior din metal.
Mangal - Aceasta este o sobă de tip deschis care arde lemne și cărbune. Datorită acestui dispozitiv, puteți pregăti un fel de mâncare atât de gustos și aromat precum kebab. Articolul va oferi informații despre diferite modele de braziere, tipul și consumul de combustibil folosit, metodele de aprindere a lemnului, cărbunelui și fabricarea unui model clasic de cuptor cu diferite niveluri de frigărui.
Tipuri de grătare.
Cel mai simplu gratar poate fi facut din caramizi sau pietre. Dacă nu există material de piatră, se săpa o gaură în pământ, iar ramurile sunt așezate de-a lungul marginilor pentru a susține frigăruile. Designul obișnuit al unei friteuze constă din foi de metal conectate între ele într-o cutie dreptunghiulară prin sudură sau elemente de fixare detașabile.
Brazierele sunt împărțite în funcție de:
- - materiale folosite pentru pamant, piatra si metal;
- - dimensiuni pentru portabil (mobil, nepliabil) si stationar;
- - surse de energie pentru combustibil solid, electric și gaz.
Ce combustibil ar trebui să folosesc?
Pentru a asigura intensitatea radiației termice și puritatea fumului, este necesar să se utilizeze următoarele tipuri de combustibil:
1. Ramuri uscate, trunchiuri de pomi fructiferi, stejar, fag, salcâm. Datorită concentrației mari de substanțe cancerigene eliberate în timpul procesului de ardere, nu este de dorit să se utilizeze material uscat din conifere și mesteacăn.
2. Cărbune. Fabricat din mesteacăn și stejar, măr și cireș. Se vinde și cărbune de calitate scăzută, care este făcut din pin sau aspen. Principala diferență între un produs de calitate este că este dens, greu și are o culoare antracit bogată (negru cărbune cu o strălucire gri).
3. Brichete de cărbune. Acest produs se obține din cărbunele din lemn de esență tare prin măcinare, amestecare cu amidon natural și presare în brichete. Produsele ambalate dens au un calibru specific care vă permite să determinați cu exactitate consumul de combustibil pentru diferite cantități de carne gătită.
Consum de combustibil.
Consumul de combustibil depinde de greutatea și tipul produsului preparat, direcția și viteza vântului, temperatura ambiantă, caracteristicile grătarului și calitatea lemnului. Deoarece există multe variabile de care depinde consumul de lemne, să luăm în considerare cât de mult combustibil este necesar pentru modelul prezentat.
Gratarul este asezat afara langa un perete care protejeaza focul de vant. Procesul are loc la o temperatură de aproximativ 20 de grade Celsius. Daca aceasta:
- - 1 kg carne de porc (shish kebab) sau pește, apoi produsul se va găti în 15 - 20 de minute, iar consumul mediu de combustibil pentru lemn de foc / cărbune / brichete dur este de 2,5 / 1 / 1 kg;
- - 1 kg pulpe de pui, apoi va dura 25 - 35 de minute pentru prepararea preparatului.în acest caz, consumul mediu de combustibil va fi de 3,5 / 1,5 / 1,5 kg.
Datele au fost colectate în timpul a 12 experimente din mai până în iunie.
Cum să aprinzi un grătar cu lemne și cărbune.
Este foarte ușor să prepari cărbune din lemn de foc într-un grătar. Este mult mai dificil să aprindeți un foc după ce aragazul a fost stins în ploaie torențială. Pentru a aprinde combustibilul într-un grătar umed, puteți proceda după cum urmează:
1. Pregătiți ramuri uscate și bușteni în cantitatea necesară pentru a pregăti cantitatea necesară de mâncare.
2. Asezati 3-4 busteni din cei pregatiti intr-un strat pe fundul umed al tavii.
3. Pe baza de lemn rezultată așezați hârtie mototolită în orice formă și puneți pe ea așchii subțiri, ramuri și apoi bușteni de grosime medie sub formă de con.
4. Folosiți chibrituri sau o torță cu gaz pentru a da foc hârtiei.
5. După ce apare o flacără intensă, întindeți restul de material lemnos pregătit și așteptați să apară cărbunele.
Aprinderea cărbunelui sau a brichetelor finite se poate face folosind următoarea tehnologie:
1. Goliți suficient combustibil din sac.
2. Când folosiți cărbune, tăiați-l în bucăți egale.
3. Umeziți combustibilul generos și uniform cu lichid de brichetă. În aceste scopuri, este recomandabil să folosiți un produs pe bază de parafină sau capul de moonshine, deoarece aceste lichide nu emit un miros specific în timpul procesului de ardere.
4. După 60 - 90 de secunde, combustibilul tratat poate fi aprins. Este necesară așteptarea perioadei de timp specificate pentru ca produsul să fie absorbit în baza de lemn.
5. Folosind un ventilator, care poate fi realizat din carton gros, creeaza o ardere intensa.
6. După apariția unei radiații termice puternice, alimentele pot fi așezate pe grătar.
Instrumente și materiale.
Pentru a face un grătar metalic pentru stradă, veți avea nevoie de următoarele instrumente și materiale:
- burghiu cu burghie metalice cu diametrul de 6, 10, 12 mm;
- polizor cu roata de taiere;
- ferăstrău pentru lemn;
- chei 10 – 12 mm;
- ruleta si creion;
- pătrat de 90 de grade;
- tabla metalica de 600 X 1015 mm;
- colt 45 X 45 mm, lungime 120 mm;
- colt 35 X 35 mm – 5900 mm;
- colt 25 X 25 mm – 2100 mm;
- conducta cu sectiunea transversala de 3/4" – 3 m;
- tija cu diametrul de 8 mm si lungimea de 700 mm – 2 buc.;
- placa 70 X 25 mm – 3,4 m;
- bolt cu piulita 40 X 6 mm in cantitate de 30 bucati;
- șurub autofiletant 20 X 3,5 mm – 14 buc.
Gratar exterior din metal
Procesul de fabricare a unui grătar pe mai multe niveluri va avea loc în următoarele etape:
Etapa nr. 1.
Marcați materialele pregătite și tăiați-le cu o râșniță din:
- pereți laterali din tablă cu dimensiunile 660 X 140 mm – 2 buc., 455 X 140 mm – 2 buc., 660 X 455 – 1 buc.;
- colturi 45 X 45, doua opriri de lungime egala;
- colt 35 X 35, patru suporturi pentru frigarui, 350 mm fiecare, elemente de legatura inferioare pentru un gratar de 660 mm lungime - 2 buc., 455 mm - 2 buc., si o masa de 650 mm - 2 buc., 455 mm - 2 buc.;
- colț 25 X 25 legături de sprijin 585 mm – 2 buc., 455 mm – 2 buc.;
- Tevi de 3/4", patru picioare, 750 mm fiecare.
A tăiat placa în șapte bare lungi de 420 mm.
La tăierea tuturor pieselor, este necesar să se țină cont de lățimea de tăiere de aproximativ 2 mm.
Etapa nr. 2.
Pe rafturile din colțul 35 X 35 conform fotografiei, faceți marcaje pentru a obține rafturi cu plasarea canelurilor pe partea dreaptă (2 buc.) și pe partea stângă (2 buc.). Utilizați un burghiu de 12 mm pentru a găuri și folosiți o polizor pentru a tăia canelurile pentru frigărui.
Etapa nr. 3.
În cele două elemente de legătură inferioare pentru tava de prăjire (35 X 35 X 660 mm), tăiați o canelură de-a lungul marginilor unei benzi pentru a se potrivi cu colțurile de 35 X 35 X 455 mm.
Etapa nr. 4.
Folosind șuruburi, atașați elementele de legătură pe pereții laterali ai grătarului.
Etapa nr. 5.
Atașați partea inferioară a cadrului rezultat cu șuruburi.
Etapa nr. 6.
Montați rafturile pentru frigărui pe cutia formată în colțuri, astfel încât canelurile să fie îndreptate de-a lungul lățimii grătarului.
Etapa nr. 7.
Atașați opritoarele la partea extremă a fundului cu șuruburi.
Etapa nr. 8.
Atașați o legătură de susținere, de 455 mm lungime, la o pereche de picioare de masă. Strângeți cele patru picioare cu o legătură de susținere de 585 mm.
Etapa nr. 9.
În partea de sus a picioarelor în jurul perimetrului, instalați elemente de legătură dintr-un unghi de 35 X 35.
Etapa nr. 10.
Pe partea din spate a legăturii de sprijin la 585 mm, găuriți găuri pentru atașarea plăcii.
Etapa nr. 11.
Tăiați o canelură în două blocuri de lemn de-a lungul marginilor pentru a găzdui elementele de fixare pentru legăturile de sprijin.
Etapa nr. 12.
Așezați barele cu caneluri de-a lungul marginilor raftului de masă și fixați-le cu șuruburi autofiletante. Umpleți și fixați plăcile rămase ale raftului în așa fel încât să se formeze o deschidere tehnică în mijloc, facilitând întreținerea confortabilă a șantierului.
Etapa nr. 13.
Așezați grătarul pe masă, marcați găurile din mijlocul pereților grătarului la distanța indicată în fotografiile 5 și 14.
Etapa nr. 14.
În peretele tigaii de 660 X 140 mm, faceți găuri cu diametrul de 6 mm (12 buc. în total), iar în perete 455 X 140 mm - 10 mm (8 buc. în total).
Gratarul metalic portabil este asamblat si gata pentru testare.
