Cel mai obișnuit fel de mâncare al popoarelor din Asia Centrală este rafinatul Lagman. Astăzi, fiecare gospodină poate pregăti cu ușurință un deliciu tradițional fără cunoștințe speciale de gătit.
Pentru a pregăti lagman suculent, veți avea nevoie de:
- - carne de porc - 0,5 kg;
- - taitei - 0,3 kg;
- - ceapa albastra - 2-3 buc.;
- - roșii - 4 buc. mărime mică;
- - morcovi coreeni - 150 g;
- - cartofi - 0,5 kg;
- - champignon murati - 100 g;
- - muraturi - 3 buc. mărime mică;
- - catel de usturoi - 2 buc.;
- - verdeata (marar, patrunjel, ceapa verde);
- - ulei de floarea soarelui;
- - sare, piper dupa gust.
Etapele pregătirii lagmanului cu morcovi coreeni și șampioane murate:
Lagman este pregătit în două etape:
1) prepararea cărnii și legumelor prin prăjire în ceaun sau tigaie;
2) tocăniți toate ingredientele într-un cuptor lent.
Sfat: Pentru a prăji carnea și legumele, puteți folosi un ceaun sau o tigaie cu fund gros și pereți.
Pasul 1.
Ceapa albastră trebuie curățată, spălată și tocată mărunt. Înainte de a începe să prăjiți ceapa, puneți ulei de floarea soarelui într-o tigaie și lăsați-l să se încălzească bine.Se amestecă cu o spatulă de lemn și se lasă la prăjit.
Sfat: Pentru a preveni lăcrimarea ochilor atunci când lucrați cu ceapă, ar trebui să clătiți periodic cuțitul de tăiat sub jet de apă rece. În acest fel, vei putea evita complet senzațiile neplăcute.
Pasul 2.
Tăiați carnea de porc în cuburi mici de dimensiuni egale, de aproximativ 1 cm grosime.Apoi adăugați carnea în ceapă, amestecând încet, și prăjiți pe toate părțile aproximativ 20 de minute.
Sfat: pentru a preveni lipirea bucăților de carne de pereții și fundul ceaunului sau tigaii, înainte de prăjire trebuie să adăugați un praf de sare grunjoasă de masă în uleiul încins.
Pasul 3.
Pregătirea morcovilor coreeni. În această etapă, fâșii lungi de morcovi trebuie tăiate în bucăți mici, apoi așezate cu carnea și ceapa și amestecate bine cu o spatulă.
Pasul 4.
Tăiați roșiile în cuburi sau triunghiuri mici. Adăugați roșii în carne, ceapă și morcovi. Se amestecă și se încălzește bine până când roșiile își eliberează zeama.
Pasul 5.
Curățați cartofii, clătiți bine și puneți într-un aragaz lent. Setați în avans modul „Prăjire” și turnați uleiul vegetal. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați cartofii și prăjiți ușor pe toate părțile.
Pasul 6.
Comutați modul în „Stingere”. Puneți carnea și legumele într-un cuptor lent cu cartofi rumeni, amestecați cu o spatulă de lemn și adăugați apă caldă. Apoi se fierbe timp de 40 de minute.
Pasul 7
Între timp, puteți începe să pregătiți castraveți murați și șampioane. Tăiați ingredientele în cuburi mici, de 0,5 cm lățime.
Se adaugă ulterior în felul principal și se amestecă.
Sfat: Deoarece legumele murate sunt destul de sărate, nu trebuie să sărați lagmanul în avans.Este mai bine să faceți acest lucru în stadiul complet pregătit, după ce ați gustat mâncarea pentru sare în avans.
Pasul 8
În timp ce carnea și legumele se toarnă în aragazul lent, pregătiți pastele - fierbeți până se înmoaie și scurgeți.
Sfat: Este mai bine să folosiți paste grosiere cu ouă sau să vă faceți proprii tăiței de casă. Trebuie să gătiți pastele nu mai mult de 8-10 minute, altfel vor fi prea moi și nu vor putea absorbi gustul bogat al lagmanului suculent.
Pasul 9
Se toacă fin ierburile (mărar, ceapă verde) și usturoiul, se adaugă la ingredientele principale, se amestecă bine. Asezonați vasul cu puțină sare și piper.
Pasul 10
Servirea preparatului finit:
Lagman cu morcovi coreeni și șampioane murate trebuie servit în porții. Pentru a face acest lucru, puneți tăițeii pregătiți într-o farfurie adâncă și așezați carnea și legumele. Decorați vasul finit cu smântână și ierburi. Serviți cu pâine brună sau chifle.
