În cărțile vechi și în cărțile de gătit de acasă ale mănăstirii, sunt păstrate multe rețete pentru brânza festivă de Paște - „lapte îngroșat”. Oricare dintre ele poate fi strict observat sau utilizat ca sursă de inspirație. Cea mai simplă versiune nu conține ouă și nu necesită coacere. Poate fi schimbat puțin. De exemplu, adăugați cacao. Tese arome de miere și ciocolată într-o delicioasă festiv.
Pentru acest Paște aveam nevoie:
- Brânză de căsuță grasă.
- Smantana groasa.
- Med.
- Nucile decojite
- Deliciul turcesc (bucăți mici).
- Stafide fără semințe.
- Pudră de cacao
- Zahăr.
- Stele de zahăr colorate pentru decorare.
Dacă nu există o formă specială destinată pregătirii de Paști cu brânză de căsuță, nu refuzați acest fel de mâncare festivă. Puteți da forma de dorit cașului cu ajutorul unui alt recipient. Cel mai bine este dacă există suficiente găuri în ea. Excesul de fluid va curge prin ele, împiedicând Paștele să se „îngroașe”.
Forma trebuie căptușită cu un strat de tifon. Apoi, trăgând marginile, puteți extrage cu ușurință Paștele terminat, înfășurat în el.
Dacă cașul este cu granulație fină, este posibil să nu fie necesară măcinarea suplimentară. Dar, piesele mari sunt mai bune de măcinat.
La coaja zdrobită se adaugă smântână. Ea va oferi vasului finit o textură delicată.
În acest caz, mierea a fost luată ca aromă naturală a părții albe a Paștelui.
Paștele trebuie să fie dulce. Prin urmare, trebuie să puneți zahăr în ea.
Toate acestea trebuie să fie foarte bine agitate, temeinic.
Este mai bine să începeți să pregătiți stratul de ciocolată dizolvând pudra de cacao în smântână. Pentru a face acest lucru, este important să uscați cu grijă pulberea uscată într-o porție mică de smântână.
Ar trebui să obțineți o „cremă” omogenă de ciocolată. De asemenea, nu poate fi aromatizat în niciun fel. Aroma naturală de cacao va fi suficientă.
Într-o smântână cu cacao, puneți o porție de brânză de căsuță amestecată cu zahăr. În acest caz, stratul de ciocolată va fi mai puțin dulce. Așadar, gustul amar caracteristic și aroma ciocolatei vor fi mai strălucitoare.
Amestecați brânza de căsuță și amestecul de ciocolată până la omogenizare completă. Dacă pare neindulcit, prea amar, puteți turna puțin mai mult zahăr în ea.
Spre separarea straturilor colorate a rămas limpede forma de care aveți nevoie pentru a pune un strat de ciocolată. Este important ca zerul colorat cu cacao să nu schimbe culoarea albă a restului de Paște.
Stratul întunecat este important pentru a se alinia bine. De cât de netedă va fi suprafața sa, depinde direct de cât de netedă va fi limita straturilor de pe tăietură.
În mod tradițional, la Paste de caș sunt adăugați diferiți aditivi. Nucile și fructele confiate pot fi dure. Prin urmare, dacă Paștele este pregătit pentru persoanele care au probleme cu dinții, le puteți înlocui cu încântare strălucitoare și moale. Toate acestea trebuie amestecate uniform în masa de caș alb.
Acum puteți întinde un strat alb larg pe deasupra unei ciocolată îngustă. Apoi, în vasul final, vor crea o aromă minunată. În ea, amărăciunea aromatică a ciocolatei va nuanța dulceața părții albe, miere a Paștelui.
Forma completată trebuie să fie strivită de opresiune. Acest lucru va ajuta zerul să se scurgă rapid din viitorul Paște.Pentru a face acest lucru, puteți pune mai întâi o farfurie mică deasupra tifonului.
Este mai convenabil să puneți un borcan cu apă, care va servi ca opresiune. Refrigerați cu atenție întreaga structură. Poate fi lăsată acolo până a doua zi dimineață.
Paștele scos din frigider trebuie să ia forma vasului în care se află.
Pentru a-l îndepărta de sub formă fără a se deteriora, trebuie doar să apucați ușor capetele tifonului. Și puneți cu grijă farfuria pregătită.
Acum puteți elimina tifonul.
Și întoarce Paștele cu un strat întunecat.
Pe un fond de ciocolată, decorațiunile colorate realizate din stele de zahăr arată minunat. Acestea pot pune literele tradiționale „XB” pe planul superior al Paștelui. Dintre stele puteți face cruci multicolore pe laturile sale. În acest caz, nucile au devenit o decorație suplimentară a bazei de Paște.
