În dietetică, se recomandă o utilizare destul de frecventă a peștelui roșu, cel puțin de două ori pe săptămână. Nu este dificil să urmezi un astfel de regim, deoarece numeroase opțiuni de gătit vor ajuta la evitarea monotoniei. În plus, un avantaj semnificativ al unui astfel de produs este că nu trebuie să fie gătit mult timp.
Dacă vorbim despre versiunea bugetară a peștelui roșu, atunci ar trebui să acordați atenție somonului roz. Acest tip de pește nu aparține soiurilor grase, totuși, datorită gustului său, astfel de fructe de mare sunt deținute în mod meritat în clasamentul celor mai preferate produse din dieta zilnică.
Peștele copt în tandoor este un fel de mâncare special, care este servit la ocazii speciale. Deoarece tratamentul termic se va desfășura pe cărbuni fierbinți, este foarte important să împiedicați uscarea cărnii. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, somonul roz va avea nevoie de pregătire preliminară.
Mai întâi trebuie să gătiți fileul dintr-o carcasă întreagă. Pentru aceasta, peștele dezghețat este eliberat de cap și viscere și se face o incizie longitudinală din abdomen pe toată lungimea carcasei. Scopul acestei operații este de a împărți carnea în două jumătăți, de a o elibera de osul scheletului, dar nu de a tăia pielea de pe spate.
În continuare, stratul final trebuie să fie murat. Acest lucru se realizează pentru a crește suculitatea peștelui. Filetul se presară cu un amestec de sare și piper, iar marea proaspătă și sucul de lămâie se adaugă în saramură după gust. Apoi, ambele jumătăți sunt presate ferm unul față de celălalt, iar în această stare carcasa trebuie să se întindă timp de o jumătate de oră.
În timp ce somonul roz este murat, trebuie să pregătiți un tandoor sau un grătar. În timpul gătitului, nu trebuie să existe flacăra deschisă în vatră, altfel peștele se va usca. Dacă vorbim despre tandoor, atunci pregătirea cuptorului este determinată de iluminarea pereților interni. Înainte de coacere, toate cărbunele nears sunt eliminate din ea.
Filetul finit este transformat în interior, astfel încât pielea să fie înăuntru. Peștele este așezat pe un grătar special pentru coacere. Înainte de a scufunda somonul roz în tandoor, este necesar să stropiți pereții cuptorului cu puț de apă. Microclimatul umed al tandoorului nu va permite carnea să ardă, ci mai degrabă va sigila porii suprafeței, iar sucul va rămâne în interior. Este demn de remarcat faptul că temperatura din tandoor în timpul coacerii este aproape de aproximativ 400 de grade, astfel încât timpul pentru prepararea peștelui în interior va fi de 20 de minute. Pentru comparație, ar fi nevoie de 40 de minute pe grătar. Datorită formei rotunde a cuptorului, nu este necesară întoarcerea continuă a grătarului. Fără intervenția umană, coacerea va fi uniformă în orice caz, iar mirosul de fum va oferi produsului o aromă de nedescris.
