Carnea de pui fragedă este ideală pentru tocare. Cel mai adesea sunt făcute din sâni. Dar această parte a carcasei de pui nu este la fel de suculentă ca picioarele de pui.
Pentru a vă asigura că cotletele de sân nu se dovedesc a fi uscate, li se recomandă a fi gătite în amestec. În timpul prăjirii, pe carne se formează rapid o crustă densă și crocantă, datorită căreia sucul de carne rămâne în interiorul tocatului și se dovedește suculent și moale.
ingrediente:
- piept de pui - 1 buc .;
- piper;
- crackers la sol - 125 g;
- făină - 45 g;
- ulei vegetal - 35 g;
- ou - 1 buc .;
- usturoi - 3 căței;
- sare;
- lapte - 50 ml;
- curry - 0,3 lingură;
- unt - 35 g;
- brânză - 130 g.
Cum se gătește o tocăniță într-un amestec de piept de pui
Spălați pieptul de pui, ștergeți cu un prosop de hârtie.
Se taie în fripturi cu o grosime de până la doi centimetri.
Acoperiți placa de tăiat cu o peliculă, puneți felii de carne pe ea. De asemenea, acoperiți-le cu folie. Acest lucru trebuie făcut astfel încât stropii de suc de carne atunci când bate carnea să nu se împrăștie în direcții diferite.
Cu un ciocan special de bucătărie, bate fileul la o grosime de 0,5-1 cm.
Presărați fileul cu sare și piper. Strângeți puțin usturoi peste fiecare bucată de carne printr-o presă de usturoi.
Stivați fripturile astfel încât să fie ușor marinate. Între timp, începeți coacerea.
Puneți un ou într-un bol, adăugați lapte, sare.
Bateți cu un bici sau cu o furculiță până la neted. Pune făină, presară curry.
Folosind același bici, faceți un amestecător lichid.
Înmuiați fripturile preparate în aluat.
Apoi rulati in pesmet macinat, pe care il poti prepara singur din paine uscata.
Pentru ca pană să nu se sfărâme, apăsați biscuiții pe carne cu palmele. Lasa cotletele pe masa 10-15 minute.
Găiniți brânza pe o răzătoare medie.
Turnați uleiul vegetal în tigaie, încălziți-l, puneți untul. Puteți utiliza doar ulei vegetal, dar amintiți-vă că carnea prăjită cu două tipuri de ulei se va dovedi mult mai gustoasă.
Pune cotletul pe o tigaie bine încălzită. La foc mare, fără acoperire, acoperiți și prăjiți cinci minute până se rumenesc.
Întoarceți-vă în cealaltă parte. Se presară cu brânză.
Acum reduceți căldura, închideți tigaia cu un capac, gătiți timp de 8 - 9 minute. De obicei, acest timp este suficient pentru ca tocatul să fie complet prăjit.
Puneți o farfurie, puneți mazăre din conserve în apropiere, presărați cu ierburi. Serviți imediat.
