Pentru a prepara 5-6 porții de squid xhe:
- calamar, fără gâturi și cap, 1,2 kg;
- ceapa 150,0 g;
- morcovi 100,0 g;
- câțiva căței de usturoi;
- ulei 100,0 ml;
- acid acetic, concentrație de 70%, 2 lingurițe. linguri;
- soia 2 lingurițe. linguri;
- zahăr 1 lingură;
- sare după gust;
- coriandru, piper roșu în 1/2 - 1.0 linguriță sau luați amestecul finit pentru morcovii coreeni.
1. Când alegeți un calmar într-un magazin, nu ar trebui să cumpărați fileul său. De obicei, acest produs importat este dezvoltat după decongelare și re-congelat. Pentru calamari hehe, cel mai bine este să cumpărați doar niște carcase de mușchi gutuite fără cap. Înainte de a găti, ar trebui să fie dezghețat și turnat apă clocotită peste ea.
Pielea delicată se va ondula imediat. Rămâne doar să clătești carcasele și să scoți din interior pelicule subțiri, dar durabile.
2. Turnați calmarul curățat cu apă. Se încălzește la fiert, se gătește nu mai mult de două minute.
Apoi, imediat trebuie să scoți din apă și să se răcească.
3. Toacă mărunt ceapa.
Dacă nu există răzătoare pentru morcovii coreeni, care să se răcească morcovi pe ea, atunci mai întâi tăiați-o în felii subțiri, apoi tocați cu paie.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie foarte puternic. Pune ceapa și morcovii.
Țineți la foc mare câteva minute. Puneți coriandru și ardei iute roșu. Acestea pot fi înlocuite cu un amestec pregătit de condimente pentru morcovi coreeni. Adăugați usturoiul tocat fin. Luați-l după gust de la 1 la 4 cuișoare. Scoateți tigaia de pe foc. Se toarnă soia și oțet în ceapă cu morcovi. Puneți pansamentul pregătit pentru squid hehe într-un bol spațios.
5. Tăiați calmarul fiert în inele subțiri sau în benzi.
6. Conectați pansamentul cu calmarul. Se amestecă. Pentru a încerca, dacă este necesar, adăugați sare.
Insistați calmarul hexagonal timp de două ore la frigider.
