Avantajele incontestabile ale găluștelor de casă sunt că la prepararea cărnii tocate se folosește doar carne condimentată cu usturoi, piper, sare și ceapă. Nu conține proteine vegetale, agenți de îngroșare, arome sau alți aditivi desemnați prin litera E.
Pentru a face găluște de casă aveți nevoie de:
- carne de vită 0,5 kg;
- carne slabă de porc 0,3 kg;
- untură 0,2 kg;
- ceapa 0,2 kg;
- usturoi 5-6 catei;
- sare;
- piper negru, macinat:
- făină 0,7 kg;
- lapte 0,4 l;
- ouă 1-2 buc.
1. Aluatul pentru găluște este destul de simplu de preparat. Cerneți o jumătate de kilogram de făină într-un castron mare, adăugați sare, turnați laptele și spargeți un ou mare sau două mici. Framanta aluatul. Adăugați făină după cum este necesar. Aluatul se framanta pana capata o textura elastica.
Acoperiți vasul cu aluatul cu un capac sau folie. Lăsați-l pe masă aproximativ o oră. În acest timp, aluatul se va odihni și va deveni și mai elastic.
2. În timp ce aluatul se odihnește, trebuie să pregătiți carnea tocată pentru găluște. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o mașină de tocat carne de orice tip, mecanică sau electrică. Toate componentele cărnii tocate sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne. Este indicat să alternați carnea de vită, porc, ceapă și usturoi.
Carnea tocată va fi mai omogenă și mai ușor de amestecat.
Carnea tocată gata se sare după gust. Adăugați piper negru măcinat. Este suficient să adăugați jumătate sau o linguriță întreagă. Amesteca totul bine. Când aluatul și carnea tocată sunt gata, începeți să faceți găluște de casă.
3. Mai întâi întindeți aluatul destul de subțire. Important! Făina rămasă va fi necesară pe măsură ce întindeți și tăiați aluatul.
Grosimea optimă a stratului ar trebui să fie de 2-3 mm. Folosiți un pahar sau un pahar pentru a tăia aluatul în cercuri.
4. Pune o lingurita de carne tocata in fiecare cerc.
Ciupiți marginile aluatului și legați capetele opuse. Așezați găluștele pe o masă sau o foaie de copt, după ce le-ați stropit suprafața cu făină.
Important! Dacă găluștele sunt pregătite pentru utilizare ulterioară, acestea trebuie să fie plasate la congelator timp de două ore. Dacă se întâmplă iarna, atunci găluștele sunt pur și simplu scoase pe balcon sau logie. Când găluștele sunt bine înghețate, se pun într-o pungă. Galustele congelate se pastreaza la congelator.
5. Pentru a găti găluște, apa, cu adaos de sare, dafin și piper, se încălzește până la fierbere într-o cratiță încăpătoare.
Pentru a găti 0,5 - 0,6 kg de găluște ai nevoie de 2,5 litri de apă.
6. Scufundați găluștele în apă.
Amestecați-le ușor de jos în sus.
7. Când găluștele plutesc spre vârf și se fierb, se scot din apa clocotită. Ei fac acest lucru cu o lingură cu fantă.
Galustele de casa sunt servite cu diverse umpluturi:
- ulei;
- smântână;
- maioneză;
- muştar.
Le puteți servi ca găluște cu bulion de carne și ierburi.
