Pentru a pregăti o prăjitură de Paște care cântărește 500 g:
- drojdie uscată - 8 g;
- gălbenușuri de ou - 2 buc .;
- zahăr - 75 g;
- margarină - 55 g;
- stafide - 50 g;
- lapte - 110 ml;
- sare;
- făină - 245 g;
- vanilie;
- coaja de lamaie -1/4 parte.
Pregătirea produselor.
1. Drojdia uscată poate fi înlocuită cu drojdia umedă. Pentru această cantitate de produs finit, trebuie să se ia 25 g de drojdie.
2. Făina trebuie cernută bine pentru a împiedica pătrunderea diverselor resturi. Faina cernuta ajuta aluatul sa devina mai aerisit. Imediat cu făina trebuie să se cernă și să se vanilineze.
Aluatul este gătit într-un mod înfricoșător, deoarece conține multă grăsime și zahăr.
3. Laptele pentru prepararea aluatului de drojdie trebuie încălzit la o stare caldă.
4. Untul trebuie topit la o consistență lichidă sau cremoasă.
5. Treceți coaja de lămâie printr-o mașină de tocat carne sau frecați-o pe o răzătoare.
Aluatul de gătit.
6. Turnați drojdia într-un recipient pentru aluat, turnați laptele și amestecați până când drojdia se dizolvă.
7. Acum punem zahăr în cantitate de 1 lingură. l și făina (45 g), întreaga masă trebuie amestecată, se acoperă bolul cu un șervețel și se îndepărtează pentru fermentare.
8. Vasul poate fi amplasat pe baterie sau plasat într-un recipient cu apă caldă. Așteptăm să apară bule pe suprafață, masa crește cu un „capac”, în timp ce volumul său trebuie să se dubleze. În timp ce aluatul se rătăcește, pregătim produsele rămase.
9. Spălați stafidele în apă clocotită, apoi amestecați cu o lingură de făină.
Aluatul de gătit.
10. Gălbenușurile se amestecă cu zahărul rămas și se agită până se dizolvă. De ce numai gălbenușuri ?! Și totul pentru că proteina face ca aluatul să fie rigid, produsele devin repede învechite și își pierd gustul.
11. Turnați amestecul de zahăr-ou în aluatul pregătit, adăugați sare și coaja de lămâie.
12. Acum adăugați treptat făina și frământați aluatul.
13. În această etapă punem stafide în făină, iar la final - grăsime topită preparată. Frământați aluatul pe masă până la netezire timp de 15 minute.
14. Scoatem aluatul la foc acoperind recipientul cu un șervețel. Când aluatul crește, trebuie frământat. Repetați această procedură de două ori, de preferință de trei ori.
15. Ungeți mucegaiul pentru Paște. Împărțim aluatul din calcul că, în timpul abordării și coacere, acesta va crește de 3 ori. Îl punem lângă cuptor sau în cuptor cu o ușă deschisă, cu încălzire minimă și așteptăm abordarea.
16. După aceea, coaceți produsul la o temperatură de 200 ° C timp de zece minute, apoi încă 50 de minute la o temperatură de 170 ° C. Răciți prăjituri gata pregătite pentru a le lua și scoate din formă.
Preparat cu glazură.
Albusul de ou trebuie amestecat cu zahărul pudră. Pulberea trebuie adăugată treptat până când se formează o masă groasă, omogenă. Cantitatea exactă de pulbere depinde de volumul și densitatea proteinei.
Ungeți blaturile prăjiturilor de Paște cu glazură și presărați cu pulbere sau decorați cu diverse decorațiuni.
