Gătit bezele acasă

Zephyr a fost inventat de specialiștii culinari francezi și a câștigat instantaneu inimile iubitorilor de dulciuri. Balonul alb-zăpadă și cu aspect aerisit pur și simplu nu i-a putut lăsa indiferent pe cei care măcar o dată au încercat-o. Dar, la fel ca toată pregătirea ingenioasă a mămăligelor acasă, s-a dovedit a fi destul de simplu și nu prea scump.
ingrediente:
• zahăr granulat - 2 pahare,
• Apă caldă - 1/2 sticlă fațetată,
• gelatină - 25g,
• acid citric - 1/2 linguriță,
• bicarbonat de sodiu - 1/4 linguriță.


Mod de gătit.
1. Turnați gelatina cu apă rece. Lasa sa se umfle.





2. Turnați zahărul într-o cratiță și turnați o jumătate de pahar de apă fierbinte. Puneți tigaia pe foc lent și amestecând constant, topiți zahărul.



3. După fierbere, așteptați trei minute și adăugați gelatină. Se fierbe încă un minut. Se scoate de pe foc, se lasă să se răcească doar câteva minute și se bate siropul de zahăr cu un mixer cu o viteză fierbinte, crescând treptat.


4. Adăugați acid citric și sodă.


5. Pe măsură ce se răcește, masa va începe să se facă albă și să se îngroașe.


6. Bateți încă două ori timp de 5 minute cu o pauză de trei până la cinci minute.



7. Când masa de mămăligă devine suficient de groasă, întindeți-o cu o lingură pe vasele unse cu apă.


8. Jumătățile de mămăligă se întăresc timp de 3-4 ore.
9. După întărire, îndepărtați și lipiți reciproc jumătățile de bunătăți.
10. Ieșire - 15 mlădițe (30 de jumătăți)

Este mai bine să adăugați acid citric și sodă într-un sirop chiar cald și subțire - în acest fel se dizolvă mai bine. Și înainte de a pune jumătățile pe farfurie, este indicat să folosiți o peliculă de încleștare, apa, dacă mergeți prea departe cu ea, puteți înmuia baza jumătăților de mlaștină și sub ele veți obține o mlaștină.