ingrediente:
-250 gr. mere (4-8 mere).
-250 gr. zahăr sau zahăr pudră pentru piureul de cartofi.
-1 proteine de pui.
-4 linguriță agar.
-160 gr. apă.
-470 gr. zahăr pentru sirop.
Prezența de colorare a alimentelor și o pungă de patiserie cu duze este binevenită.
Așa că hai să începem. Tăiați merele pe jumătate și îndepărtați mijlocul și tulpina. Vorbind de mere, alegeți gunoaiele cu cea mai mare cantitate de pectină, astfel de mere sunt dense și acre. Am ales nota „Semerenko”. După aceea, coaceți la cuptor până se moale. La o temperatură de 200 de grade, durează aproximativ 30 de minute, este posibil să vă dureze puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de mărimea merelor.
În timp ce merele gătesc, pregătiți agarul. Cântărește cantitatea potrivită de apă.
Și turnați 4 lingurițe fără un deal de agar pudră. Lasă să se ude.
Merele sunt coapte. Arată așa pentru mine.
Scoateți carnea coaptă din piei cu o lingură.
Pentru a obține un piure neted și de înaltă calitate, este mai bine să folosiți un blender. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți freca pulpa printr-o sită.
Se cântărește zahărul.
Și amestecați cu piureul de cartofi, dacă s-a răcit, îl puteți încălzi puțin înainte de a adăuga zahăr. Lasa piureul sa se raceasca.
Când piureul s-a răcit și zahărul s-a dizolvat complet în el, începem să fierbem siropul pe agar. La foc mediu, dizolvați pulberea de agar înmuiată. Agitând, trebuie să așteptați bule mari. Imediat ce a venit momentul, turnați zahăr pentru sirop și amestecați.
În acest moment, începem să batem mere cu jumătate din proteină.
Siropul aduce apoi temperatura la 110 grade și îndepărtează-l de la căldură.
De îndată ce piureul începe să se lumineze, adăugați a doua jumătate a proteinei și continuați să bateți la viteze mari. Va dura timp pentru a bate bine masa. Ar trebui să obțineți o consistență densă, o formă bine păstrată.
Pe un perete al unui bol într-un flux subțire începem să turnăm în sirop. Este cam rece, dar încă fierbinte. Continuăm să bici masa.
În această etapă, puteți adăuga orice colorare alimentară dacă doriți să vă nuanțați bezele. Deși acest lucru este complet opțional.
Este important din nou să bateți bine masa înainte să înceapă să se răcească. Înainte de a începe să jigging, trebuie să vă asigurați că amestecul este suficient de gros pentru a păstra forma.
Așezați „aluatul” pentru viitoarele bezele într-o pungă de patiserie și puneți-le pe mămăligă cu formă arbitrară.
Nu vă supărați dacă nu aveți o pungă de patiserie. Marshmallows poate fi, de asemenea, pus cu o lingură obișnuită, acest lucru nu va afecta procesul de gust și stabilizare.
Acum trebuie să ai răbdare și să lași bezele să se usuce o zi. Dar, cu o mare dorință, puteți încerca delicatețea după 5 ore de stabilizare. Se presară bezele cu zahăr pudră și se lipesc ușor jumătățile în perechi.
Acum v-ați asigurat că bezele de casă nu sunt o secțiune de mâncare, complexitatea gătitului care se limitează cu ficțiunea științifică.Este simplu și nesimțit de delicios. Asigurați-vă că vă surprindeți prietenii și familia cu abilitățile dvs. culinare. Și dacă așezați bezele într-o cutie sau o geantă spectaculoasă, obțineți un cadou frumos și drăguț.
