Există o soluție. lampă cu ulei! Vă rugăm să vă și prietenii cu un aperitiv uimitor. Când este afumat, acest pește capătă nuanțe gustative foarte interesante, caracteristice numai pentru biban. Puteți fuma nu numai acasă, ci și în condiții improprii: în țară sau direct pe plajă. Timp de gătit aproximativ 1,5 ore.
Cantitatea medie de fumat va necesita:
1. Perch. Aproximativ 2,5 kg.
2. Jetoane.
3. Lemn de foc. Dacă nu, cărbune (ca în fotografie).
4. Condimente.
preparare
1. Turnați apa în chipsuri și lăsați-o să se rumenească. Imediat ce apa devine colorată cu bronz, puteți scurge. Aproximativ 40 de minute
2. Clătiți peștele, puneți-l într-un recipient convenabil și presărați cu sare și piper. Mă concentrez pe faptul că bibanul nu trebuie curățat sau scăpat!
3. Lăsați peștele să stea o jumătate de oră.
4. În acest moment, aveți grijă de foc. Lemnul de foc ar trebui să fie ars pentru a menține integritatea lor. Ei trebuie să mire.
5. Scurgeți bibanul de lichid. Și, înarmați cu mănuși, și nu ca mine (cred că nu este necesar să le amintesc pescarilor adevărați că acest pește este înțepător), ștergeți ușor fiecare pește cu un șervețel în direcția creșterii solzelor, îndepărtând excesul de apă. Aceasta este o procedură necesară. La urma urmei, bibanul ar trebui să fie afumat și nu gătit.
6. Puneți jetoane groase de aproximativ 1 cm pe fundul casei de fum.
7. Instalați grătarul. Puneți peștele pe partea sa, lăsând pentru fiecare spațiul necesar (pentru disponibilitatea fumului din toate părțile).
8. Instalați al doilea rând de grile și repetați același lucru.
9. Închideți capacul și așezați-le pe cărbuni.
10. După 10 minute, eliberați primul abur prin alunecare ușoară ușor capacul casei de fum. La urma urmei, bibanul nu este decojit și există o mulțime de suc în exces.
11. După alte 10 minute, schimbați grătarele în locuri (chiar și pentru fumat).
12. După 10 minute, scoateți-l de la foc.
Indicatorul de pregătire este culoarea bibanului și a cipurilor generate (ar trebui să se transforme practic în cărbuni).
recomandări
1. În fotografie am folosit cărămizi (gătite la țară). Dar poți face fără ele. În natură, pentru a păstra căldura cărbunilor, îi înconjoară cu două bușteni umedi mari. Nu au timp să se „facă” complet.
2. Pentru estetice, în ultima etapă de gătit, puteți presăra peștele cu lămâie și puteți pune mai multe ramuri de mărar. Dar trebuie să le puneți pe biban, și nu pe grătar (altfel doar arde).
3. O componentă importantă a rețetei este chipsurile de lemn (este și rumeguș, sunt și crenguțe). În fotografie - este arin (din magazin). Dar pentru gurmanzi, aș recomanda rumeguș mare din orice pom fructifer. Caisul sau marul potrivit. Și dacă bucătarul nu este leneș, atunci ciupercile de la vișinele „vii” sunt și mai bune. Pentru a face acest lucru, toacă fin o crenguță cu un cuțit obișnuit de pescuit. Adevărat, trebuie să încerci. Va dura cel puțin o jumătate de oră. Chipsuri de nuci potrivite categoric. Vreau să atrag atenția asupra faptului că oferă vasului un miros persistent de iod și chiar medicamente.
4. Smokehouse-ul nu poate fi spălat, folosind un mod pur „masculin”. Bonfire este cel mai bun detergent.
5. Nu este greu de ghicit că acest fel de mâncare va fi stăpânit de pescarii fericiți. Așadar, nu economisiți ardeiul măcinat. Poți chiar și sub branhii. Și atunci acest prădător în dungi va deveni gustarea ta preferată de bere.
