Carnea de pasăre în saramură (pentru păstrare pe termen lung)

Multe păsări de curte care cresc în șantierele casnice ale rezidenților sectorului privat necesită prelucrare după sacrificare. Nu totul se potrivește în congelatoare, unele trebuie depozitate în bănci. Bucățile de carne sunt trimise la tocană, iar oasele sunt rulate în cilindri sau cutii mai mici direct cu bulionul. Ofer o rețetă, în urma căreia este posibil să economisiți bucăți de pasăre până la 1 an.

Vom avea nevoie de:

• - ramele, chilele, gâturile și aripile broilerelor;
  
• - 4,5 litri de apă;
  
• - 0,5 litri de sare.

Întregul proces este destul de simplu:

1. Tăiem puii, îngrășăm, scoatem părțile interioare, fără să uităm să tăiem wen-ul peste coada păsării.
2. Clătiți bine întreaga carcasă, împărțiți-o în bucăți.




3. Depunem carnea în două recipiente: pe tocană și pentru fierberea în saramură.
4. Sterilizăm borcanele, fierbem capacele.



5. Turnați apă și sare într-o tigaie de 7 litri, așteptați până când fierbe.
6. Puneți bucățile și fierbeți timp de 20 de minute.
7. În partea de jos a conservei, aruncăm frunza de dafin și ardeiul.



8. Pune carnea prinsă din saramură în borcane, adaugă bulion din tigaie în vârf.
9. Rotiți capacul cu o mașină specială.


Important! Dacă există prea mult bulion în tigaie după ce ați pus carnea, atunci puteți să o luați cu o cană. Va veni la îndemână mai târziu, când saramura va deveni foarte mică. Astfel, procesăm toate bucățile de pasăre care nu sunt potrivite pentru prepararea tocanei. Încercați să tocați părți din cadru și să rămâneți bine chilia, astfel încât să treacă cu ușurință în gâtul conservei. Când vine timpul să gătiți mâncăruri din carne pregătită, va trebui să faceți ciorbă de sare sau borș la sfârșit. Când fierbeți bucățile într-o tigaie, se va schimba sarea. Apa va deveni sărată, iar carnea va fi aproape proaspătă.