Noi vom avea nevoie:
- - rame, chile, gâtul și aripile puilor de carne;
- - 4,5 litri apa;
- - 0,5 litri de sare.
Întregul proces este destul de simplu:
1. Tocăm puii de carne, îi gudronăm, scoatem interiorul, fără a uita să tăiem wen-ul deasupra părții de coadă a păsării.
2. Spălați bine întreaga carcasă și împărțiți-o în bucăți.
3. Așezați carnea în două recipiente: pentru tocătură și pentru fiert în saramură.
4. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
5. Turnați apă și sare într-o cratiță de 7 litri și așteptați până când fierbe.
6. Așezați bucățile și fierbeți 20 de minute.
7. Aruncați frunza de dafin și piper în fundul borcanului.
8. Puneți carnea prinsă din saramură în borcane și adăugați bulion din tigaie chiar deasupra.
9. Rulați capacul cu o mașină specială.
Important! Dacă este prea mult bulion în tigaie după ce ați adăugat carnea, atunci îl puteți scoate cu o cană. Va veni la îndemână mai târziu, când există foarte puțină saramură. In acest fel procesam toate bucatile de pasare care nu sunt potrivite pentru a face tocanita. Încercați să tăiați mărunt părțile cadrului și chilei, astfel încât să se potrivească cu ușurință în gâtul borcanului. Când vine timpul să gătiți mâncăruri din carne preparată, va trebui să adăugați sare în supă sau borș la sfârșit. La fierberea bucăților într-o tigaie se va produce un schimb de sare. Apa va deveni sărată, iar carnea va deveni aproape proaspătă.
