Îl puteți găti din chefir sau lapte acru, sau dintr-un amestec de ambele produse. Dacă laptele se turtește la fierbere, atunci poate face și o cașă excelentă.
Pentru a face brânză de căsuță acasă, cel mai bine este să folosiți lapte de vacă natural de casă. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci păstrați laptele cu un conținut de grăsimi de cel puțin 3,2% este destul de potrivit. Pentru a obține aproximativ 300 g brânză de casă obținută în casă în rezultatul final, aveam nevoie de 2 litri de lapte.
Procesul de preparare a acestui produs din lapte fermentat în sine mi-a luat o treime de oră, dar pregătirea pentru acesta a durat aproximativ două zile.
Așadar, până la urmă!
Turnăm laptele din pungi într-un borcan de sticlă cu o capacitate de 3 litri - puteți și 2, dacă există unul - și închideți capacul.
Dacă este posibil, așezăm vasul umplut într-un loc mai cald, dar în absența unuia, îl lăsăm pur și simplu pe masă sau pe pervaz. După aproximativ câteva zile - poate mai devreme - laptele se va transforma acru, ceea ce va fi evidențiat prin formarea a două tipuri de lichide de consistențe diferite: în partea de jos a borcanului se află un ser translucid și pe deasupra un lapte alb și gresat.
Acum poți începe să gătești brânză de căsuță. Pentru a accelera procesul de aprovizionare cu lapte, puteți adăuga în borcan un pahar de kefir sau 100 g smântână sau o crustă de pâine de secară. Atunci nu vor fi necesare 2 zile. În partea de jos a tigaiei, a cărei înălțime ar trebui să fie puțin mai mică decât conservele, punem un șervețel învelit în 4 (cel puțin) straturi.
Punem borcanul în tigaie, scoatem capacul și turnăm apă rece până la nivelul de umplere a recipientului de sticlă.
Ne punem construcția pe foc puternic, amestecăm conținutul conservei și o încălzim.
După ce fierbe apa, reducem focul și după 5 minute scoatem borcanul din tigaie. Dacă țineți iaurtul pe foc mai mult, brânza de vaci se va dovedi a fi mai uscată și nu foarte gustoasă. Acum serul a dobândit o nuanță galbenă plictisitoare, iar iaurtul s-a transformat în fulgi de cereale albe.
Luăm a doua tigaie, așezăm un colizor pe ea, o acoperim cu un strat dublu de tifon deasupra și turnăm conținutul borcanului în structura pregătită.
După ce lăsați cea mai mare parte a zerului să se scurgă în tigaie, legați un tifon pe un nod și agățați-l undeva până în momentul în care umiditatea încetează să mai iasă din caș.
În urma manipulărilor cu lapte, am obținut mai mult de un litru de zer și o cantitate foarte decentă de caș de licitație de casă.
Rămâne să asezonați produsul finit cu zahăr și smântână și continuați cu așteptarea mult așteptată a gustului său plăcut.
Serul nu trebuie grăbit să se toarne în chiuvetă. Este util pentru prepararea unui drojdie de lux sau aluat de clătite, din care produsele de patiserie sunt foarte luxuriante și gustoase.
Bucurați-vă de munca dvs.!
