Em uma panela média, cerca de quatro litros, você precisará:
- ossos de carne com carne;
- quatro beterrabas grandes;
- oito batatas médias;
- duas cenouras;
- duas cebolas grandes;
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate e duas colheres de vinagre;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- ervas e especiarias favoritas.
O primeiro passo é ferver um caldo rico de ossos carnudos. Quando a carne do osso começa a ficar mais lenta, enviamos batatas ao caldo. Cortamos em fatias grandes.
Enquanto estiver fervendo batatas, prepare os legumes restantes. É melhor cortar a cenoura, em vez de ralá-la, para dar mais sabor.
Cortamos beterraba em cubos grandes.
Começamos a cozinhar os alevinos. Para que os vegetais sejam saturados com especiarias e adquiram um sabor e aroma agradáveis, todas as suas especiarias favoritas devem ser despejadas primeiro no óleo.
Frite um pouco as especiarias, jogue a cebola na panela.
Frite a cebola até dourar um pouco e adicione as cenouras.
Misture os legumes em uma panela, adicione mais sal e tampe. Quando a cenoura muda um pouco de cor, você pode adicionar beterraba.
Frite tudo debaixo da tampa. Para deixar o borscht levemente ácido e as beterrabas não perderem a cor saturada depois, adicione um pouco de pasta de tomate e vinagre na fritura. Misture tudo em uma tigela separada.
Mexa bem e despeje na fritada.
Além disso, nossa torrefação deve ficar um pouco suada. Para que não queime, adicione algumas conchas de sopa à panela, diretamente da panela.
Cubra e frite por cerca de dez minutos.
Quando o caldo com batatas ferver, adicione sal a gosto e despeje o repolho inteiro. Para suavizar, é importante adicioná-lo ao caldo nesta fase.
No momento em que a batata se quebra facilmente em uma colher, você pode adicionar a fritura ao caldo.
Assim que você começar a adicioná-lo, a cor do caldo começará a mudar imediatamente. Vale a pena misturar todo o conteúdo da panela e todo o seu conteúdo imediatamente se transformará em uma bela cor vermelha.
Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por mais 15-20 minutos. Depois disso, adicione as verduras picadas, desligue o gás e deixe o borscht sob a tampa para infundir.
Bom apetite!
