Para fazer sopa, precisamos:
um bom pedaço de carne rico, de preferência carne com osso ou costelas de cartilagem, - grama 500-600,
batatas - um par de pedaços,
cenouras, cebolas - uma colheita de raiz cada,
pepinos em conserva (em conserva, mas melhor em conserva) - 2-3 peças,
cevadinha - meio copo,
óleo vegetal ou gordura do caldo de cozinhar carne - 1-2 colheres de sopa,
picles de pepino - meio copo,
pimenta, folha de louro,
verdes, creme de leite - servido
Preparamos legumes: enxágue bem, descasque. Enxaguamos e embebemos a cevada com água fria (você pode por várias horas, pode pré-ferver no microondas).
Lavamos bem a carne e enchemos com água fria. Lembre-se de uma regra: se você quiser um caldo saboroso - despeje água fria, se quiser carne suculenta - despeje água fervente. Adicione pedaços grandes de cenoura, cebola, se desejar, a raiz ou o caule do aipo ou da salsa.
Deixe ferver, retire a espuma, reduza o fogo,
adicione a cevadinha e deixe ferver por uma hora e meia com uma leve fervura.
Neste momento, prepare um molho: pique finamente as cenouras, cebolas, pepinos.
Tudo é bem cozido em uma frigideira com gordura ou óleo vegetal retirado do caldo.
Corte as batatas em cubos.
Retiramos a carne do caldo, cortamos em pedaços, descartamos os legumes.
Mergulhe as batatas e a carne na sopa, leve as batatas e a cevadinha para a massa.
Enchemos a sopa com o molho preparado, adicionamos temperos e salmoura, cozemos em fogo baixo por cerca de 10 minutos e desligamos o fogão. Sirva com creme de leite e ervas. Muito gostoso!
