tomates – 5 kg,
pimentão doce – 0,5 kg,
cenouras – 0,5 kg,
cebola – 0,5 kg,
maçãs ácidas – 0,5 kg,
pimenta – 2 unid.,
alho – 200 gr.,
sal - 1 copo sem tampa,
óleo vegetal – 0,5 xícaras,
açúcar – 1 copo.
Método de cozimento:
Lave os tomates e coloque em uma peneira. Depois corte-os em 4 ou 6 pedaços.
Lave a pimenta e retire as sementes. Corte a pimenta em tiras pequenas.
Descasque as cenouras e corte-as em meias argolas.
Descasque a cebola. Em seguida, corte em 4 partes.
Lave as maçãs e escorra o excesso de água em uma peneira. Em seguida, descasque-os e retire o caroço.
Bata tudo no liquidificador ou passe no moedor de carne.
Adicione sal e óleo vegetal à massa preparada. Cozinhe tudo junto por 2,5 horas em fogo baixo.
Corte a pimenta vermelha em pedaços pequenos e retire todas as sementes. Adicione ao adjika fervente e cozinhe por mais 25 minutos.
Adicione o açúcar ao adjika e cozinhe tudo junto por 15 minutos.
Descasque o alho e passe por uma prensa. Adicione o alho ao adjika. Deixe ferver tudo por mais 10 minutos.
Despeje o adjika em potes esterilizados. Deixe algum espaço vazio. Feche com tampas.Vire de cabeça para baixo até esfriar completamente.
