Quero compartilhar minha experiência de amizade com jovens residentes de laticínios. O leite de vaca inteiro é difícil de digerir para crianças menores de três anos de idade, e muitos adultos não o digerem bem. Isso pode ser determinado por sinais como inchaço, flatulência, dor abdominal. Embora os laticínios sejam muito úteis para todos, de pequenos a grandes. Eles são absorvidos com muito mais facilidade e contêm muitas bactérias benéficas que são muito necessárias para o intestino humano. Com constipação crônica e diarréia, com resfriados freqüentes, imunidade enfraquecida, problemas com a vesícula biliar e seus ductos, após antibióticos e quimioterapia, nossos amigos microscópicos ajudarão. Hoje todo mundo tem uma grande oportunidade de fazer amizade com essas pequenas criaturas úteis, sem sair de casa, para preparar iogurtes e deliciosas bebidas bacterianas ("Narin", "Symbilact", "Bifivit" e outras).
Para preparar, por exemplo, iogurte, você precisará de um fabricante de iogurte (na sua ausência - uma garrafa térmica), leite, iogurte bacteriano, além de uma batedeira e de cinco a dez minutos.
Ferva um litro de leite e deixe esfriar a uma temperatura de 40 graus. Se o leite é pasteurizado da embalagem de fábrica, não é necessário fervê-lo, mas apenas aquecê-lo levemente. Como cultura inicial bacteriana, você pode usar
culturas bacterianas de partida para iogurte (pó seco em garrafas),
iogurte clássico sem aditivos,
preparações farmacêuticas com lactobacilos e bifidobactérias (1-2 comprimidos (ou pó) por 1 litro de leite).
Adicione água fervida gelada à garrafa com pó seco. Feche o frasco e agite-o bem. Despeje o líquido com bactérias em um recipiente com leite. Com um batedor, ou melhor, com um misturador, misture tudo para que as bactérias sejam distribuídas uniformemente por todo o volume.
Quando a espuma assentar, despeje em frascos (ou em uma garrafa térmica, se não houver fabricante de iogurte). Ligue a máquina de iogurte, cubra. No caso de uma garrafa térmica, feche, embrulhe a garrafa térmica e coloque-a na bateria do aquecimento central. Anote a hora. Eu, pessoalmente, escrevo em um pedaço de papel quando colocam o fermento e o tempo aproximado em que você precisa verificar a disponibilidade do iogurte. Isso pode levar de quatro horas e meia a oito horas. A vantagem do fabricante de iogurte é que suas paredes são transparentes e você pode ver imediatamente se o leite está coalhado ou não. Além disso, é mantida uma temperatura constante. Mesmo que você tenha aberto a tampa e retirado uma jarra, as flutuações de temperatura são insignificantes.
Aqui, observamos uma boa estrutura de leite coalhado. Pegamos uma jarra, abrimos. Ah, que aroma agradável! Iogurte está pronto. Fresco, saudável sem OGM. Colocamos esse pequeno milagre na geladeira, onde pode ser armazenado por 2-3 dias. E à temperatura ambiente - cinco horas. Você pode adicionar frutas, geléia, nozes ao iogurte acabado. Ao seu gosto. Em caso algum, não descarte tudo isso com o fermento! Bactérias de humor não entenderão.
O produto final pode ser consumido por adultos e crianças de seis a oito meses de idade (dependendo de quando a mãe decidiu dar ao bebê produtos lácteos fermentados). Quero desejar a todos boa sorte e sucesso criativo.
