O que você precisa preparar
O efeito de "virar" a gema é alcançado através do uso de leis físicas. Você precisa ter uma meia ou meia-calça de nylon, uma fita adesiva e um pedaço de arame. A verificação do posicionamento da gema é feita iluminando-a com uma pequena lanterna.
Tecnologia de preparação de ovos
Primeiro você precisa iluminar o ovo. Use uma lanterna como um telescópio, esse dispositivo é usado para verificar a qualidade antes de colocar os ovos para incubação. Se estiver nublado, então isso é evidência de obsoleto, é proibido o uso desses ovos nos alimentos. O ovo deve estar uniformemente visível; a proteína não pode ter inclusões escuras.
Prenda bem a casca de ovo com fita adesiva, é melhor trabalhar com uma fita fina com cerca de 1 cm de largura. Não deixe as áreas descobertas; forças de tração significativas atuarão sobre elas. E a natureza fez especialmente a concha de tal maneira que não teve medo de compressão (o ovo foi mantido intacto no ninho) e facilmente destruída por dentro (os filhotes eram mais fáceis de sair).
Pegue calças justas, amarre uma meia com um nó no meio do comprimento. Insira o ovo dentro, puxe bem a meia, torça e amarre um pedaço de arame do outro lado.
Agora você precisa relaxar o ovo. Segure a meia com as duas mãos, gire-a cerca de 20 a 30 voltas. Então você deve esticar ciclicamente as calças para os lados, a rotação do ovo é acelerada, quando o valor máximo é atingido, você precisa relaxar um pouco a tensão, o ovo continuará a girar por inércia e girará as calças na direção oposta. Assim que a rotação parar, puxe as calças novamente, o ovo começará a girar na direção oposta. Você precisa esticar as calças justas de maneira a obter a velocidade angular máxima.
Continue girando por alguns minutos. Por que isso é feito? A densidade de proteínas é menor que a densidade da gema. Sob a influência de grandes forças centrífugas, a gema rompe a bolsa e corre para a concha, e a proteína muda para o centro - a meia funciona como uma centrífuga. Quanto maiores as rotações e o tempo de rotação, melhor o efeito.
Usando uma lanterna, ilumine o ovo novamente, se estiver escuro, isso indica que a gema mudou para a casca, o desenrolamento pode ser interrompido.
Retire o ovo da meia-calça, mas não remova a fita. Comece a cozinhar, ele deve ferver por pelo menos cinco minutos, tanto tempo é necessário para ferver.
Retire o ovo e mergulhe-o em uma tigela de água fria, de preferência jogando gelo nele. É necessário esfriar bruscamente, caso contrário, a concha será muito mal removida.
Agora retire a fita, retire o ovo da casca.
Corte com uma faca ao meio.
Maravilhoso, não é?
Esse truque definitivamente irá agradar e surpreender seus entes próximos e queridos.
Conclusão
Se o ovo ficar amarelo durante todo o volume, isso indica rotação insuficiente, a gema só se mistura com proteínas, mas não se move para a casca.
Mas mesmo nesta forma, pode ser usado para cozinhar. Para alcançar o efeito desejado, repita o processo, tente dar velocidade máxima ao ovo.
