Este ano tive a sorte de passar parte das minhas férias de primavera em um rio na floresta. Pescar em barracas com um grupo de amigos é um prazer especial. Nosso acampamento não era permanente; durante a viagem de uma semana mudamos três acampamentos. A pesca ultraleve em um rio na floresta é assunto para uma história à parte. Os peixes capturados naturalmente constituíam a maior parte da nossa dieta. A meio da viagem, a tradicional sopa de peixe, o peixe frito e o kulesh começaram a ficar um pouco enfadonhos, e o ensopado, que eu e o meu companheiro recebemos mensalmente como parte da nossa ração (servimos no Ministério de Situações de Emergência), não está em nossas bocas há muito tempo.
A título de experiência, meu companheiro levou consigo um fumeiro caseiro para diversificar sua alimentação. Descansamos em um pequeno rio. Movi-me ao longo da margem do rio com uma vara giratória, e meu parceiro se acomodou com um balanço não muito longe do acampamento, esperando a barata na calçada construída por alguém.
Decidiu-se fumar o pescado da manhã.
Tudo acabou sendo extremamente simples. Simplesmente salpicamos todos os peixes que pegamos com sal e os colocamos em um balde. Acendemos uma fogueira e começamos a nos preparar para fumar.
Lascas de amieiro foram usadas para criar fumaça.
O fumeiro era um fumeiro médico de aço inoxidável. No fundo foram despejados alguns punhados de lascas de madeira, uma chapa de aço inoxidável foi colocada em cima de três porcas de metal a uma distância de cerca de 2 cm do fundo e, em seguida, foi colocada uma grelha, sobre a qual foi colocado o peixe.
Cubra a bixa com uma tampa e leve ao fogo por 20 minutos.
O fogo do fogo, aquecendo o fundo do fumeiro, aquecia as lascas de madeira e produzia fumaça quente para defumar o peixe. Depois de retirado do fogo, deixou-se o fumante esfriar por cerca de dez minutos.
O peixe ficou dourado.
Enquanto arrumavam a mesa, colocaram uma segunda porção de peixe no fumeiro. A barata ficou dourada e o poleiro mais escuro.
Todos os peixes tinham um gosto decente, mas ainda gostei mais do poleiro. Junto com a grelha, o peixe pode ser colocado na mesa e ficará lindo e saboroso.
A espuma seria ideal para carne defumada, mas na floresta é difícil de lidar, então comíamos com pão e estragão. Para um estoque, cabe um quilo de peixe no fumeiro. Não há complicações com a preparação e o resultado é simplesmente maravilhoso. Na falta de geladeira, essa é outra boa forma de conservar o pescado. A vida quotidiana durante a pesca também é muito importante, por isso numa viagem longa é simplesmente necessário um fumeiro.
