Ingredientes:
- salmão rosa fresco congelado 700 g.
- sal marinho grosso 3 colheres de sopa.
- açúcar 1,5 colheres de sopa.
- vodca 2 colheres de sopa.
Procedimento de cozimento
Prepare tudo que você precisa. Coloque o salmão rosa congelado na geladeira, na prateleira mais baixa, e deixe descongelar naturalmente. Isso levará de 4 a 6 horas. Estripar o peixe, lavar bem o interior, raspar a pele com uma faca, retirando as escamas. Corte a cabeça, barbatanas e cauda.
Coloque sal e açúcar em um saco plástico ou qualquer outro saco plástico durável que possa ser usado para fins alimentares. Despeje a vodca. Você também pode usar qualquer outro álcool forte que tiver em mãos. Fica muito gostoso com conhaque.
Misturar.A massa deve ficar úmida.
É mais conveniente cortar a carcaça em 2-3 pedaços, dependendo do tamanho do próprio salmão rosa. Dessa forma, a salga será muito mais rápida e tudo ficará mais compacto no saco. Se desejar, e se o peixe for pequeno, pode deixá-lo inteiro. Coloque os pedaços na mistura preparada.
Feche o saco e misture o conteúdo para que todo o salmão rosa fique mais ou menos uniformemente coberto com uma mistura de sal e açúcar.
Coloque na geladeira por dois dias. Para uma carcaça inteira, serão necessários pelo menos 3 dias. Depois de apenas algumas horas, muito líquido se acumulará na bolsa, e é assim que deve ser. O peixe deve ser virado de vez em quando, 2 a 3 vezes ao dia serão suficientes.
Retire o salmão rosa do saco e enxágue em água corrente, removendo os cristais restantes.
Pode ser fatiado e servido. O peixe vermelho salgado desta forma deve ser guardado na geladeira em um recipiente com tampa por no máximo 3-4 dias.
