Você pode fazer queijo cottage ou queijo cottage com leite integral em casa. Cozinha rapidamente - cerca de 10 minutos. Demora cerca de mais duas horas para moldar o produto. Depois pode ser oferecido à mesa ou colocado em salmoura para conservar por mais tempo.
- Quantidade de produto acabado: 400 g.
- Tempo de cozimento: a partir de 10 minutos.
Ingredientes e equipamentos necessários
Para preparar uma pequena roda de queijo, você precisará dos seguintes produtos:
- leite caseiro – 3 litros;
- creme de leite – 7 colheres de sopa rasas;
- suco de um limão;
- sal de cozinha - 1 colher de sopa para queijo e 2 colheres de sopa para salmoura.
Durante o processo de preparação você precisará dos seguintes equipamentos:
- Panela de 4 litros;
- peneira e recipiente para obtenção de suco de limão;
- colher de chá e colher de sopa;
- gaze – 1 sq. m.;
- pires;
- quadro;
- peneira e tigela para coletar o soro;
- faca;
- espátula de madeira;
- frasco de litro com tampa de rosca.
Processo passo a passo para fazer queijo
1. Despeje o leite em uma panela e aqueça.
2. Esprema o suco de um limão inteiro. Para três litros de leite você precisará de 5 a 6 colheres de sopa de suco de limão.
Corte os cítricos ao meio e esprema, segurando-os sobre uma peneira para que as sementes não caiam no copo de suco.
3. Adicione o creme de leite ao leite quente e misture bem. Este ingrediente deixará a mistura mais espessa e iniciará o processo de coagulação do leite.
Para evitar que a massa quente queime, deve-se mexê-la periodicamente passando uma espátula de madeira no fundo.
5. Quando o creme de leite estiver uniformemente distribuído no leite, acrescente o suco de limão. Ajuda a separar a massa da coalhada do soro.
6. Leve o leite para ferver, mexendo sempre. Quando aparecer espuma na superfície, reduza o fogo. Após ferver, cozinhe a massa da coalhada por 1 minuto.
7. Dobramos a gaze em 4 camadas. Não recomendo usar o material em 1 ou 2 camadas. Ao espremer o soro, a coalhada escorrerá pelas células. Coloque uma tigela (pelo menos 3 litros de volume) na pia. Coloque uma peneira forrada com gaze. Usando luvas de forno, pegue a panela e despeje o conteúdo em um recipiente com gaze.
8. Retire o escorredor da tigela com o soro e coloque-o em um prato. Não derramamos o soro, será útil mais tarde. Deixe o líquido escorrer e o requeijão esfriar um pouco.
9. Quando o requeijão caseiro esfriar, adicione sal a gosto. Junte as pontas da gaze e torça bem, removendo o líquido restante.
10. Coloque o requeijão bem formado em forma de hemisfério sobre uma tábua, cubra com um pires e coloque sob pressão (qualquer recipiente com água de tamanho adequado). Demora de 2 a 4 horas para transformar a coalhada macia em queijo caseiro.
11. Retirada a opressão, desdobre cuidadosamente as pontas da gaze. Retiramos o produto resultante e colocamos no quadro.
12. Se o queijo for servido no dia do preparo, ele pode ser cortado em pratos ou cubos.É ótimo para fazer saladas e pizzas.
13. Se quiser experimentar queijos jovens como mussarela, corte a cabeça em cubos e coloque-os em salmoura.
Para prepará-lo, despeje o soro em uma jarra de litro, adicione 2 colheres de sal e mexa. Após 2 horas, o produto adquire um sabor salgado característico. Este queijo não pode ser armazenado por mais de três dias.
