Batata frita crocante é obtida a partir de variedades de amido. Não tenha medo de que durante o tratamento térmico tal variedade falhe e as peças percam sua integridade. Pelo contrário, graças ao amido, uma crosta dourada se forma na superfície e, no interior, haverá carne macia e friável.
- Tempo de cozimento: 20 minutos.
- Dose por vasilhame: 2.
Ingredientes e equipamentos essenciais
A receita indica o número de ingredientes para duas pessoas. É fácil calcular o número de tubérculos para uma empresa específica: é necessário multiplicar 2,5 tubérculos médios (200 g na forma bruta) pelo número de porções. Além disso, dependendo das preferências e da idade dos membros da família, você pode adicionar especiarias e cebolas às batatas, mas pode ficar sem elas.
Então, para cozinhar, você precisará de:
- Batata - 5 tubérculos médios de uma variedade rica em amido (400 - 450 g);
- Óleo refinado - 70 ml .;
- Cebolas - 1 unid .;
- Sal - meia colher de chá sem escorrega;
- Páprica moída, pimenta preta, ervas frescas - opcional.
Você também precisará do seguinte inventário:
- tábua para legumes;
- uma faca afiada para triturar e uma faca para limpar legumes;
- um recipiente de água;
- panela de ferro fundido ou revestimento antiaderente;
- espátula de madeira;
- toalha de papel ou tecido.
Processo de cozimento passo a passo
1. Lave bem os tubérculos em água corrente. Despeje água fria limpa em uma tigela. Batatas descascadas são colocadas nesta água. Quando todo o volume é limpo, os tubérculos são bem lavados e secos com uma toalha de papel.
2. As batatas podem ser cortadas de maneiras diferentes. A receita usou um método de fatiar cubos. Para fazer isso, as peças arredondadas são cortadas do tubérculo nas laterais e também cortadas de cima e de baixo.
3. O retângulo resultante é cortado em três placas.
4. As placas são empilhadas umas sobre as outras e cortadas em mais três partes para obter cubos pequenos. Ao fatiar, tente dar a todas as peças o mesmo tamanho. Então a batata adquirirá uma cor uniforme e fritará ao mesmo tempo, não haverá peças cruas ou queimadas.
5. As peças cortadas não precisam ser jogadas fora. Eles são colocados em uma tigela separada para serem usados posteriormente em ensopado de legumes ou purê de sopa.
6. Quando os cubos são cortados, são dispostos sobre uma toalha. Nesse momento, a panela é colocada no fogão, o óleo vegetal é derramado (a uma altura de 7 a 10 mm) e é permitido aquecer bem. As batatas são bem secas com um pano ou toalha de papel. Esta técnica permitirá que você obtenha uma nitidez.
7. O próximo passo fica a critério do cozinheiro. Se as crianças não gostam de batatas com cebola, é melhor não adicioná-lo. E se o prato for projetado para adultos, as cebolas e os temperos serão apreciados. Assim, as cebolas são descascadas, a parte da raiz é removida e cortada em meias argolas. Especiarias (mas não sal) são adicionadas às batatas e bem misturadas.
8. Quando o óleo está suficientemente aquecido, são afiadas pedras de amolar. Misture bem com uma espátula. O fogo é reduzido para médio.Deixe os tubérculos fritar por cerca de 2 minutos sem virar. Neste ponto, você pode adicionar cebolas.
Nos próximos 10 minutos, enquanto as batatas são fritas, elas são viradas várias vezes com uma espátula para obter uma cor dourada uniforme. Quando todas as batatas têm uma aparência frita, o prato é temperado com sal.
Você pode servir batatas fritas com ervas frescas, ketchup, molho de creme de leite com alho e endro, conservas de tomate e pepino. Vai ser muito gostoso. Bom apetite!
