Ingredientes
O componente mais importante é, obviamente, a carne. Qualquer coisa serve: carne de porco gordurosa, frango diet ou peru. Graças ao efeito da marinada e ao método de cozimento, qualquer opção fica deliciosa.
Então, para preparar o shish kebab você precisará de:
- carne – 500g;
- arroz – 250 – 300g;
- cebola – 5 – 7 cabeças médias;
- banha defumada – 100 g;
- 2 latas de 3 litros;
- 6 espetos de madeira;
- papel alumínio e filme plástico.
Para a marinada:
- 2 colheres de sopa de azeite e molho de soja;
- 2 colheres de chá de mel, mostarda e vinagre de vinho;
- suco de rodela de limão;
- uma colher de chá de sal, pimenta preta, páprica, coentro;
- 1 folha de louro.
Cozinhar kebab em uma jarra de vidro - master class passo a passo
A carne é cortada em grandes porções.
Cada peça deve buscar um paralelogramo perfeito. Não deve haver pequenos pedaços de carne pendurados ou salientes separados da borda. Ao fritar, eles cozinham primeiro e depois queimam.
A base da marinada é a cebola. Quanto mais cebolas forem usadas para marinar a carne, mais macia ela ficará. Corte a cebola em rodelas grandes e despeje em uma tigela.
Tempere a cebola com especiarias, sal, acrescente azeite, molho e vinagre, esprema o suco de limão fresco, acrescente o mel e a mostarda e misture bem todos os ingredientes. O melhor é misturar a marinada manualmente. Enquanto mexe, pressione a cebola para liberar o suco.
A carne é colocada na marinada e misturada. Em seguida, cubra com filme ou tampa bem fechada e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, mas de preferência durante a noite. Quando bem saturado com suco de cebola, com sabor de mel e mostarda, é colocado no espeto. Os espetos de madeira são primeiro colocados em água durante meia hora para não queimarem no forno.
A banha defumada dará ao kebab um cheiro de fumaça. É cortado em pequenos pedaços finos. Em seguida, coloque-o no espeto com o ingrediente principal. Passe 4 pedaços de carne e 3 fatias de banha em cada espeto.
Grãos de arroz são colocados em cada frasco para proteger o fundo de deformações. A cebola que sobrou da marinada é dividida ao meio. Coloque-o por cima do arroz para dar sabor ao kebab.
Coloque três espetos em cada frasco. Se as bordas ficarem salientes, elas serão quebradas ou aparadas com uma tesoura.
Cubra o gargalo de cada frasco com papel alumínio e leve ao forno frio por 75 minutos.
Importante! Os potes de vidro estourarão se forem colocados no forno quente. Também é impossível ligar o forno imediatamente, a temperatura deve ser aumentada gradativamente. Terminado o tempo de cozimento, não retire os potes quentes do forno, pois o vidro deve esfriar gradativamente. É necessário abrir um pouco a porta, deixando entrar ar fresco.E só depois de 15 minutos, usando luvas de forno, você pode retirar o vidro do forno.
Depois de retirar o papel alumínio dos gargalos, é necessário esperar até que o vapor diminua, caso contrário você pode queimar as mãos.
Os espetos são colocados em um prato. Shish kebab é servido com ervas, vegetais frescos ou em conserva.
