Uma grande vantagem deste prato é que todas as vitaminas da carne permanecem inalteradas e não são destruídas devido à falta de efeitos térmicos.
Balyk considera um prato de baixa caloria. E se todas as proporções de sal forem observadas corretamente, pode ser considerado quase dietético.
Um bom balyk é obtido apenas em 3-4 dias, embora já possa ser consumido em 2 dias.
Ingredientes
- a) filé de frango - 2 metades,
- b) sal grosso - 3 colheres de sopa. colheres
- c) açafrão - 6 g,
- g) páprica - 6 g,
- d) pimenta - 3 g,
- e) uma mistura de pimentas diferentes - 6 g,
- g) vinho tinto seco - 30 ml,
- h) conhaque - 20 ml.
Cozinhar um frango balyk:
1. Enxágue e seque o filé. Faça uma mistura de sal com todos os temperos e espalhe-a com filés por todos os lados.
2. Adicione vinho, conhaque, para que todas as áreas do futuro balyk se molhem.
3. Transfira o filé de marinada para uma bandeja com tampa e envie para a geladeira.
4. Após 12 horas, remova a parte traseira e aplique uma toalha de papel.
5. A 3 cm da borda, passe um fio.
6. Pendure o frango na porta da geladeira.
7. Cubra a carne com gaze e deixe secar por 48 a 72 horas.
8. Quanto mais tempo o frango permanecer na geladeira, mais denso será o farelo. Depois de alguns dias, você já pode fazer o primeiro teste. Para armazenamento a longo prazo, o frango balyk precisa ser embrulhado em papel alumínio e escondido no freezer.
Normalmente, o balyk em fatias finas está associado a um feriado. Mas é perfeito para um sanduíche matinal com manteiga.
Ótimo aperitivo. Pedaços macios e macios de carne derretem na boca. Quase zero excesso de gordura.
Se você apenas mantiver a carne na geladeira após o cozimento, é aconselhável em um saco plástico por não mais de duas semanas, embora termos mais precisos dependam da quantidade de sal. Mas acho que esse gostoso vai explodir com força, pois o sabor é realmente fantástico.
Experimente, bom apetite!
