Produtos:
- claras de ovo - 3 unid.,
- açúcar - 150 g
- ácido cítrico - na ponta de uma faca,
- corantes de hélio.
Sequência de preparação de merengue:
1. Os merengues são tingidos com corantes alimentares de hélio. Se você não estocar essas tintas, poderá assar merengues de uma cor. Tendo estado no forno, os merengues brancos tornam-se cremosos e ficam bonitos no contexto de bolas de Natal coloridas.
2. É conveniente bater as proteínas refrigeradas, para que os ovos sejam mantidos na geladeira até o início da sobremesa. Os esquilos são separados das gemas de qualquer maneira conveniente; você pode fazer isso na hora de quebrar os ovos. A segunda opção: os ovos são delicadamente quebrados e baixados em uma tigela e, em seguida, com uma colher de sopa, eles levantam e pegam todas as gemas.
3. Nas proteínas preparadas, não deve haver uma única gota de gema.
4. As proteínas são batidas com um liquidificador por 3 minutos até que uma espuma grossa e estável apareça.
5. Adicione ácido cítrico e metade da quantidade indicada de açúcar. Bata por 5 minutos, despeje o restante do açúcar e bata por mais 5 minutos.
6. A massa protéica acabada deve ser densa, todos os grãos de açúcar se dissolvem completamente.
7. Um saco de confecção triangular descartável é aberto, três listras são desenhadas na superfície interna do saco com um corante azul de hélio. Encha o saco com proteínas batidas.
8. O papel manteiga é colocado em uma assadeira, a massa protéica é espremida para fora dos pacotes, formando círculos em espiral. Você pode formar merengues em uma tábua de cozinhar coberta com papel e depois transferir cuidadosamente a folha de papel para uma assadeira. Um espeto é inserido em cada merengue, movendo o bastão para o topo, a ponta afiada deve permanecer abaixo.
9. Pegue uma bolsa nova, passe dentro três listras com um corante de hélio amarelo. Encha o saco com proteínas, aperte a massa. Quando todas as proteínas estiverem na assadeira, ligue o forno a 130 graus. Os merengues no espeto são cozidos por 2-3 horas. Merengues podem ser obtidos quando perdem completamente a viscosidade: ficam secos e leves.
10. A partir dos merengues no espeto, é fácil organizar a composição de ano novo. Um pedaço retangular de poliestireno é cortado, e os paus são presos nele.
11. Amarre pequenas bolas de plástico nos espetos. A "chuva" fofa mascara a base de espuma.
12. Em uma sala seca, os merengues não estragam por muito tempo. O quarto pode ser decorado com uma composição doce uma semana antes do feriado.
