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Uma maneira simples de cozinhar peixe delicioso. O peixe assado no sal resulta perfumado e suculento. Não tenha medo de que seja salgado. O peixe será moderadamente salgado. Ela tomará sal o quanto precisar.
Crucian cozido em sal

Os ingredientes


Ingredientes essenciais para a carpa crua inteira assada.
Produtos:
  • - carpa crucian - 1 pc. (0,5 kg);
  • - clara de ovo - 1 pc .;
  • - limão - ½ unid .;
  • - verduras (alecrim, salsa ou endro) - vários galhos;
  • - alface - 2 peças .;
  • - sal - 0,5 kg;
  • - agua

Crucian cozido em sal

Tempo: 60 minutos
Rendimento: 2 porções.

Cozinhar crucian em sal


Pegamos peixes pesando pelo menos 0,5 kg. Nesse caso, carpa crua. Limpamos o cruciano das escamas. Em seguida, certifique-se de remover as brânquias da cabeça do peixe. Então cortamos o abdômen cruciano, removemos o interior. Lavamos a cavidade do abdômen, limpando o filme preto de lá.
Crucian cozido em sal

Dentro do abdômen da carpa, colocamos fatias de limão e verduras (a propósito, você pode colocar legumes picados além de verduras e limão dentro do peixe: por exemplo, fatias de tomate, cebola ou abóbora). Você não precisa salgar o peixe por dentro ou por fora.
Crucian cozido em sal

Agora preparamos o sal no forno do crucian. Tomamos sal grande. Quebre o ovo de galinha cru. Nossa gema irá para outro prato, e a clara do ovo será enviada ao sal.
Crucian cozido em sal

Agora adicione um pouco de água ao sal com proteína.
Crucian cozido em sal

Misture sal com proteína e água. O resultado é uma massa que, em consistência, é semelhante à neve solta. Essa massa de sal será perfeitamente retida nos peixes.
Crucian cozido em sal

Uma pequena porção do sal preparado é espalhada em uma camada fina em uma assadeira.
Crucian cozido em sal

Nós espalhamos o crucian recheado com verduras e limão no sal.
Crucian cozido em sal

Espalhamos todo o sal restante na carpa crua. Cobrimos toda a carpa crucian com uma camada contínua de massa de sal.
Crucian cozido em sal

Colocamos carpa crucian no sal em um forno pré-aquecido.
Crucian cozido em sal

Assamos crucian inteiro no forno a t = +200 ⁰C. Pão (pesando 0,5 kg) é assado em sal no forno por 30 minutos. Depois disso, tirando uma assadeira com crucian do forno, esfriamos o peixe diretamente em sal.
Crucian cozido em sal

Então tiramos o peixe da casca de sal. Para fazer isso, quebre a crosta de sal cozida em cima do peixe batendo com uma faca. Rachaduras se formam na concha de sal, após a qual é facilmente removida em pedaços grandes.
Crucian cozido em sal

Depois de libertar o peixe do sal, esmague o restante do sal. Espalhamos o crucian inteiro em um prato grande, decorando-o com verduras, fatias de tomate e limão.
Crucian cozido em sal

Depois de cortar a pele em cima de uma carpa crucian inteira, espalhamos cada polpa de peixe suculenta e deliciosa em um prato. Nas travessas ao lado do peixe, espalhe as verduras e as fatias de limão. Se os vegetais foram colocados na barriga de uma carpa crucian antes de assar, também colocamos os vegetais em pratos com peixe.
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