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Vou lhe oferecer uma receita muito simples para cozinhar pilaf em casa, nem vou oferecê-lo, mas vou mostrar como faço. Para prepará-lo, preciso de um mínimo de ingredientes, é claro, você pode adicionar outra coisa, mas não será tão simples quanto esta receita culinária.

Na receita, não usarei temperos ou aditivos exóticos. Tudo é natural e quase todo mundo tem.


PRODUTOS NECESSÁRIOS: carne (porco), duas cenouras, duas ou três cebolas, arroz, óleo de girassol, sal, pimenta. Quero notar que é necessário tomar arroz cozido no vapor. Se você usa arroz comum, há uma chance de que, em vez de pilaf, você consiga mingau com carne :-).
Em proporções, não me incomodo particularmente. Só posso dizer aos olhos que tomei cerca de meio quilo de carne e cerca de um copo de arroz ou um pouco mais. Veja o resto por si mesmo.


Cortamos tudo - três cenouras em um ralador. Você não deve moer carne com carne, porque ela será frita.


Colocamos uma frigideira funda no fogo e despejamos 100-150ml de óleo de girassol. Aquecemos o óleo e a panela.


Fogo ao máximo.


Tudo aqueceu. Colocamos a carne e fritamos no fogo MÁXIMO por 5 a 10 minutos antes do início da crosta dourada.


Como aqui. Deixando uma margem para fritar ainda mais com legumes.


Adormecemos cebolas e cenouras.


Frite tudo até dourar. Isso é cerca de 5 a 10 minutos. Tudo no calor máximo.


Encha com água, de preferência quente, e deixe ferver tudo.


adormecemos arroz, deixe ferver. Feche a tampa e ajuste para o calor mínimo.


Tudo deve silenciosamente gorgolejar sob a tampa.


E agora um dos segredos de cozinhar pilaf: como resta muito pouca água, o arroz começará a queimar. Para evitar que isso aconteça e a água seja completamente absorvida, é necessário fazer pequenos furos com uma espátula na base da panela.


Após um certo período de tempo, mexa, cava e cubra novamente.
Então, faça até que o arroz esteja pronto, ou seja, pilaf. Se algo der errado e sobrar muita água e o arroz estiver pronto, abra a tampa e adicione fogo. E se o arroz não estiver pronto e não houver água, você poderá adicionar um pouco.

Em geral, o resultado final deve ser este ou melhor:
 

Bom apetite!

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Comentários (11)
  1. dashun
    #1 dashun Convidados 20 de abril de 2013 11:00
    2
    yum yum)
    pai faz o mesmo, guloseimas ... só acrescenta alho)
  2. Dilshod
    #2 Dilshod Convidados 1 de dezembro de 2013 22:59
    0
    Você já experimentou um verdadeiro pilau uzbeque, especialmente Tashkent ou casamento ??? Provavelmente não: (... Como você o cozinhou com pilaf de verdade, a diferença é o céu e a terra! Este prato não é de pilaf, mas o xale é chamado ...
  3. Geo
    #3 Geo Convidados 26 de dezembro de 2013 22:43
    1
    Senhor! Sem ofensa, mas esta é uma receita de mingau de arroz com carne ...
    Claro que existem muitas receitas para sabor e cor ... você mesmo sabe. Vou revelar o meu segredo:

    O pilau não pode ser cozido em uma panela; é necessário um caldeirão de paredes espessas.
    Despeje o óleo, corte a cebola descascada em duas metades, jogue-a no caldeirão, queime a cebola até ficar preta, jogue a cebola e jogue a carne. Frite a carne, adicione as cenouras picadas, não adicione as cebolas! Outro padrão: arroz, água nos dois dedos, algumas cabeças de alho na camada superior. Após quarenta minutos, desligue o acelerador. Não abra a tampa por mais 10 a 15 minutos. Curioso para afastar a concha, convencer a não sucumbir.
    E mais uma coisa: durante todo o tempo de cozimento, a carne deve estar no fundo e não deve ser misturada à força com arroz! Pela prontidão, você pode se mover bem.
    A verdadeira arte na preparação de pilaf é observar as proporções de água / arroz e, é claro, é necessário selecionar corretamente a intensidade de queima do queimador.

    A diferença com a primeira receita não é grande, o resultado é completamente diferente. Experimente.
    1. Convidado ALEX
      #4 Convidado ALEX Convidados 18 de outubro de 2017 11:25
      0
      Caro, que pilaf sem cebola ??? Você obviamente não cozinhou sozinho, então não sabe, a cebola é a base, sem ela não é pilaf. E no prato acabado você não encontra a cebola
      1. Vadim
        #5 Vadim Convidados 19 de outubro de 2017 08:09
        3
        Você é cego? Você não vê o arco na foto?
    2. Che
      #6 Che Convidados 27 de dezembro de 2017 19:40
      1
      e zira? sem zira não é pilaf, mas como você diz, mingau de arroz com carne ...
    3. Igor convidado
      #7 Igor convidado Convidados 31 de maio de 2018 18:11
      0
      Você está certo em apenas um que há muitas receitas para pilaf. Mas em todos eles, a adição de verniz e cenoura é OBRIGATÓRIA. Como regra, duas cenouras de tamanho decente (maiores que a média) e duas cebolas grandes, cortadas muito estreitamente, são colocadas. As cebolas são cortadas em meias argolas. E não se esqueça de adicionar zira. Basicamente, tudo está bem com você, mas existem ações absolutamente desnecessárias.
      Isto é, por exemplo, colocar uma lâmpada no caldeirão no início e fritar até ficar preta. Isso é feito no Uzbequistão por um motivo. Nos tempos soviéticos, simplesmente não tinha óleo de girassol, era apenas semente de algodão. E ele tem um cheiro específico, então, para matá-lo, eles colocaram a cebola no caldeirão logo no início e a assaram quase preta.
      Agora, na presença de óleo de girassol refinado, esse procedimento não é absolutamente necessário.
      Pilaf é perfeitamente cozido em uma panela com paredes grossas, então você escreveu bobagem de que isso é impossível. Quando eu vim da região de Tashkent e preparei perfeitamente a versão tashkent de pilau, ele cozinhou em uma panela. Estávamos em uma viagem de negócios ao extremo norte, não havia um caso claro, e ele preparou um excelente pilaf em uma panela com paredes grossas. Russo, nascido e morado no Uzbequistão por mais de 20 anos. Frequentemente fui à casa dele e posso dizer que o pilau preparado por ele na panela não era diferente da casa preparada por ele no caldeirão.
      A propósito, um verdadeiro pilau é cozido exclusivamente no KOSSTRA.
    4. Igor convidado
      #8 Igor convidado Convidados 31 de maio de 2018 18:13
      0
      Seguindo. A água não é derramada dois dedos acima do arroz, mas UM DEDO ou cerca de 12 a 15 mm. Caso contrário, não será capaz de evaporar ao cozinhar o pilau e o arroz não será friável.
  4. KAPnA4O
    #9 KAPnA4O Convidados 12 de maio de 2014 06:51
    0
    Citação: Dilshod
    Você já experimentou um verdadeiro pilau uzbeque, especialmente Tashkent ou casamento ??? Provavelmente não: (... Como você o cozinhou com pilaf de verdade, a diferença é o céu e a terra! Este prato não é de pilaf, mas o xale é chamado ...

    Verdade)) Eu mesmo cozinho pilaf uzbeque: D
  5. bérberis
    #10 bérberis Convidados 5 de novembro de 2016 18:52
    0
    [b] Dilshod [/ b], bem, não comeu, e daí? por que tão arrogante ?? leia o comentário abaixo ...
  6. Guest Oleg
    #11 Guest Oleg Convidados 12 de junho de 2018 21h43
    0
    Receita Norma. Não há nenhuma palavra sobre o uzbeque, pois o autor não afirma ser "pilaf do uzbeque", a propósito.

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