O presunto de frango caseiro não se compara em sabor ao produto adquirido na loja. É preparado a partir de uma carcaça inteira de frango com pele ou apenas do peito. O presunto de peito acaba sendo dietético e pode ser incluído na dieta alimentar com alimentação adequada. Para deixar a carne aromática e saborosa, complementamos com alho e, para dar cor, adicionamos páprica doce e brilhante. Pique o filé de frango em pedaços pequenos, coloque em uma assadeira, aperte bem e cozinhe em água por 1 hora.
Porções: 4.
Tempo de cozimento: 6 horas.
Ingredientes
- filé de peito de frango – 2 metades;
- alho – 2 dentes grandes;
- páprica doce – 1,5 colheres de chá;
- pimenta preta moída – 2 pitadas;
- sal.
Cozinhar presunto
- Tomamos filé de peito de tamanho médio. Retire a gordura, enxágue bem e seque com papel toalha.
- Corte as metades preparadas em pedaços médios. Você pode cortar 1 metade em pedaços e passar o segundo pedaço de filé por um moedor de carne. Então, um padrão diferente aparecerá no corte do presunto acabado.
- Polvilhe o filé com páprica doce, sal (2 pitadas), pimenta-do-reino e misture bem. Complementamos os pedaços brilhantes com dentes de alho amassados na prensa e misturamos bem novamente à mão.
- Corte um pedaço da assadeira, abra-o e coloque dentro a carne brilhante preparada.
- Enrole frouxamente a manga com o frango.
- Seguramos as pontas da manga com os dedos, pressionamos a carne dos dois lados e tentamos retirar o máximo de ar possível entre os pedaços. Torcemos as bordas do filme, formando uma barra apertada e amarramos bem com as fitas que acompanham a manga. É difícil para uma pessoa fazer isso, então para facilitar o processo, pedimos ajuda aos entes queridos. Uma pessoa rola e a outra amarra as pontas. Você deve obter um pão denso, que colocamos na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Após 2 horas, aqueça a água em uma panela até ferver e reduza a temperatura. Coloque o pão preparado em água quente, tampe e cozinhe por 1 hora. A água não deve ferver. Retire o presunto pronto e deixe esfriar completamente na bancada.
- Em seguida, transferimos o pão para a geladeira e deixamos descansar por cerca de 2 horas. Soltamos o delicioso e lindo presunto da manga, o líquido que se formou durante o cozimento escorrerá. Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente em porções.
- Sirva presunto com páprica com legumes em fatias finas no pão de centeio no café da manhã ou no lanche.
Dicas de culinária
- Usando este princípio, você pode cozinhar presunto com ervas frescas picadas e alho, ervas secas e alho. Ervas frescas incluem coentro, endro, manjericão ou salsa; ervas secas incluem alecrim, orégano e manjerona.
- Para cobrir o presunto com uma camada de geleia, acrescente gelatina ao preparo da carne. Para 700-750 gramas de filé você precisará de 15 gramas de gelatina.
- Para engordar o presunto, acrescente pedacinhos de banha ao filé e embrulhe a carne na pele do frango, proceda conforme a receita.
- A manga para assar pode ser substituída por sacos plásticos normais. Para dar força, coloque bem a carne preparada em 2 sacos e amarre.
