Na maioria das vezes, os veranistas levam carne de porco para churrasco, cortando os mais deliciosos pedaços do pescoço, da glândula adrenal, do ombro ou das costas. Mas hoje queremos compartilhar com os leitores do nosso blog uma receita de um espetinho de carne incrivelmente saboroso e aromático. Depois de provar uma vez pedaços de carne embebidos em água mineral e marinados no suco e raspas de frutas cítricas agridoces, que, quando fritas, exalam um inebriante aroma mentolado-picante e adquirem um sabor delicioso, vocês se tornarão para sempre fãs desta receita .
Ingredientes para churrasco
Carne:
- lombo de vaca – 1 kg.
Guarnição, enfeite, adorno:
- cebolas de diversas variedades (Yalta azul, branca, cebola normal) - 0,6 kg;
- pimenta vegetal vermelha ou laranja – 4 frutas grandes;
- molho de soja normal ou com adição de gengibre, alho e cogumelos – 1 xícara;
- penas de cebolinha e/ou alho - 1 cacho;
- ervas frescas de jardim a gosto (manjericão, coentro, salsa, aipo, endro, rúcula) - 1 cacho.
Marinado:
- limão – 1 unid.;
- toranja – 1 unid.;
- laranja – 1 unid.;
- hortelã fresca – 1 cacho;
- sal marinho – 1 colher de chá;
- orégano (orégano fresco) – 5 folhas;
- azeite de oliva não refinado – 35 ml;
- água mineral altamente carbonatada – 1 litro.
Cozinhar espetos tenros
- Lave a carne e corte em cubos pequenos.
- Coloque em uma panela esmaltada, encha com refrigerante, cubra com um prato e coloque sob pressão por 1,5 horas.
- Prepare a marinada misturando suco espremido na hora de todas as frutas cítricas, raspas de limão bem raladas, folhas de hortelã picadas, orégano e adicionando óleo vegetal.
- Escorra a água do recipiente, salgue os pedaços de carne, despeje a marinada e misture bem.
- O tempo mínimo de marinada da carne é de 3 horas na geladeira.
- Lave os frutos do pimentão, retire as sementes do interior e do local de fixação do pedúnculo, corte em 4-6 pedaços em rodelas.
- Passe pedaços de carne em porções em espetos secos, alternando-os com pimenta.
- Grelhe o kebab nas brasas que sobraram depois de queimar a lenha das árvores frutíferas na grelha.
- Descasque a cebola e corte-a em rodelas grossas.
- Marinar a cebola em molho de soja por várias horas.
- Ao mesmo tempo que o shish kebab, frite a cebola na grelha ou no espeto.
- Lave as folhas verdes, a cebola e o alho.
- Sirva a carne em uma travessa junto com pimentões assados e cebolas fritas em conserva como acompanhamento, enfeitando a obra-prima com raminhos ou folhas de ervas. Alternativamente, salsa, manjericão e rúcula podem ser picados finamente ou moídos até formar uma pasta e misturados com azeite.
De acordo com avaliações de gourmets experientes, vinho tinto seco, por exemplo Cabernet, água mineral ou kumiss, é perfeito para espetinhos de carne. Aproveite suas reuniões de verão ao redor do fogo e do violão em todas as estações!
