Obviamente, a maneira mais fácil é salgar o capelim inteiro, sem se preocupar com a laboriosa evisceração dos peixes. Mas então esteja pronto para descascá-lo à mesa do jantar, enquanto as batatas cozidas estão esfriando e aguardando picles. E você pode se preparar para uma refeição agradável e calma, com uma apresentação estética - tudo o que você precisa fazer é cortar o filé de capelim em um garfo e colocá-lo na boca. Para fazer um banquete para sua família, você definitivamente precisa aprender a salgar capelim com um embaixador seco e também aprender em nossa receita sobre como limpar capelim em filé. Nós garantimos - nada complicado!
Os ingredientes
- - capelim fresco congelado - 1 kg;
- - sal - 1 colher de sopa;
- - açúcar - 1 colher de sopa;
- - especiarias: ervilhas, cravo - 2-4 pedaços.
Tempo de cozimento: 1 dia. Porções: 5-10.
Receita culinária
1. A preparação do capelim para a salga é simples - a preparação é apenas para lavar o peixe descongelado em água. Ao mesmo tempo, recomendamos que você revise todos os peixes e, em sua aparência, determine qual deles deve ser deixado e qual é o melhor deitar fora imediatamente. Pode ser um peixe danificado, com a cabeça arrancada (quando é impossível determinar em que condição o peixe estava antes de congelar) ou suspeito por algum outro motivo. Lembre-se de que sua saúde e a de seus entes queridos são, em primeiro lugar.
2. Como já mencionado, o capelim será eviscerado antes da salga e, portanto, é necessário cortar cada peixe em filetes. A princípio, parecerá muito difícil e oneroso, mas, depois de pescar, depois do quinto ou sétimo peixe, cortar 1 capelim não levará mais que um minuto. Aqui está o que você precisa fazer para obter os deliciosos filés deste peixe: pegue o capelim lavado, corte a cabeça por cima, sem atingir o fim de 2-3 mm. Agora puxe a cabeça e puxe com ela todo o interior do peixe. Você pode cortar imediatamente a cauda ou deixá-la.
3. Corte o abdome com uma faca afiada e limpe os filmes pretos ao longo da cavidade interna. Expanda o peixe como um livro.
4. Deslize o dedo ao longo da parte externa do capelim ao longo de toda a volta da cabeça à cauda, dobrando o anel de peixes. A partir desse movimento, o osso espinhal arqueia e pode ser facilmente removido do filé. Nosso espaço em branco está pronto! Se necessário, lave-o novamente com água corrente.
5. Quando o capelim é eviscerado - você pode começar a conservar em conserva! Polvilhe o fundo do recipiente com uma pequena porção de uma mistura de sal e açúcar. Colocamos os espaços em branco sobre eles com a primeira camada.
6. Novamente, polvilhe o peixe com sal e açúcar. Organizar aleatoriamente ervilhas e botões de cravo. Dessa maneira, trocamos todo o peixe, distribuindo uniformemente todo o sal, açúcar e especiarias em todas as camadas.
7. Enviado na geladeira por um dia. Após 24 horas, o capelim salgado estará pronto!
Ele pode ser colocado em uma jarra, polvilhado com óleo ou vinagre de maçã, usado para fazer sanduíches e canapés, comer assim, com pão integral e tomate. Em geral, da maneira que seu coração deseja, e mais importante, suas mãos permanecem limpas, você não precisa se sujar - nada o distrai de uma refeição deliciosa!
Bom apetite!
