As cerejas pertencem àquelas frutas que raramente ficam frescas nos pratos, mas se tornam um ótimo recheio, além do sabor principal. Sorvete de leite é um produto doce neutro, não há delícias especiais nele. Cerejas, caindo na base de leite, suavizam seu próprio ácido e transformam sorvete despretensioso. Uma sobremesa fresca aparece no prato com flor de cerejeira, sabor e aroma. A estrutura do sorvete é exatamente a mesma das sobremesas definhadas nas vitrines dos supermercados.
Produtos>
- cereja (com sementes) - 150 g,
- ovos - 2 unid.,
- açúcar - 130 g
- leite - 250 ml
- creme de leite 15% - 150 g,
- amido - 1,5 colher de chá
A sequência de preparação de sorvete de leite com cereja
1. Junte um punhado pesado de frutas, despeje as cerejas em uma cesta. Essa quantidade é suficiente para 6 porções de sorvete. Se houver uma escolha, as cerejas são selecionadas das mais escuras e maduras.
2. As cerejas podem ser colhidas a olho e você não pode ficar sem pesar com precisão o açúcar. O açúcar está envolvido na criação da estrutura do sorvete. Uma quantidade medida de areia doce é colocada em uma panela. Uma colher de sopa de açúcar é colocada em outra tigela para bater com as gemas.
3. Em uma sobremesa cremosa, pode haver creme azedo caseiro oleoso e, para um sorvete de leite leve, uma loja de conveniência é adequada. Creme de leite é misturado com açúcar.
4. Dilua o creme de leite com leite, mexa a massa. A base de leite é aquecida, mas não deixe ferver. O fogo é desligado até o aparecimento de bolhas indicando fervura.
5. Quebre os ovos, separando as gemas.
6. Nas gemas, coloque amido e uma colher de sopa de açúcar. bata até ficar homogêneo e levemente espumante.
7. As gemas batidas são despejadas em uma panela com base de leite. A massa da gema é despejada em um fluxo para que não se formem coágulos. Todos batem com um liquidificador em baixa velocidade para que o spray não voe em direções diferentes.
8. As cerejas precisam ser finalizadas rapidamente, até que o leite esfrie. As bagas são lavadas, as sementes são retiradas. Preparado coloque em uma tigela funda.
9. A base de leite é colocada no fogão, fervida sobre o menor fogo, mexendo com um batedor. Ele deve produzir uma massa semelhante à geléia de média densidade. O fogo está desligado.
10. As cerejas batem com um liquidificador.
11. Transfira o purê de cereja para uma base de leite, que esfriou até a temperatura ambiente.
12. Bata a massa até obter uma textura homogênea.
13. Despeje a massa de leite e cereja em pratos fechados que possam suportar o frio do freezer. O sorvete é deixado no freezer por uma hora.
14. Retire a louça, mexa o sorvete por 2-3 minutos, coloque no freezer. Após uma hora, a agitação é repetida.
15. O sorvete de cereja endurece completamente em 8 a 10 horas.
16. Ao servir, o sorvete de leite e cereja pode ser decorado com frutas frescas.
