Canelas rosadas defumadas, mesmo na foto, parecem deliciosas. Você pode comprá-los facilmente em qualquer hipermercado, mas preste atenção à composição. Há uma enorme quantidade de suplementos indesejáveis. Em todas as telas, os médicos alertam constantemente que, com o fumo em massa, muito sal é usado na produção, o que é prejudicial mesmo para um corpo saudável. Você pode esquecer todos os problemas se cozinhar coxinhas de frango defumado em seu próprio fumeiro. Produto fresco é bom para servir. Pernas de frango cozidas sem fumaça e conservantes são frequentemente usadas para fazer sopas e saladas. A receita será útil para donas de casa que tenham uma cabana, vivendo em sua própria cabana.
Lista de produtos
A coxa de frango defumado é preparada de acordo com a receita de forma tão elementar que a lista de ingredientes atrai, cativa com sua simplicidade. Será necessário:
- 1-1,5 kg de pernas de frango;
- especiarias disponíveis;
- o sal.
Dos dispositivos certamente deve ser um fumeiro. Não fique sem lascas de madeira, lenha ou carvão.
Coxinhas de frango para fumar em casa: um guia passo a passo
Inicialmente, vale ressaltar que a coxa de frango pode ser defumada de maneira quente e fria. Esta receita usa fumaça quente. Não deve ser confundido com líquido, porque não há semelhança entre os dois objetos. Além disso, a fumaça líquida não é um produto natural, o que é desejável saber para todos que monitoram a qualidade dos alimentos.
A coxa é embebida em água por 5-10 minutos. Você pode lavar a carne imediatamente se não houver tempo para esperar. É necessário remover das pernas os restos de cotão, penas, pele desnecessária.
A seleção de especiarias afeta parcialmente o sabor das coxas de frango defumadas acabadas. Embora alguns acreditem que o cheiro da fumaça interrompa qualquer tempero, ele o abafa parcialmente. Especiarias favoritas são coletadas em uma tigela separada. A foto mostra que pimenta preta e curry são adicionados ao colorau.
A coxa deixará o suco entrar durante a salga, portanto o produto deve ser descartado do excesso de água. Após a lavagem, seque-o um pouco com guardanapos ou mantenha-o no ar. Em seguida, as pernas são transferidas para um prato conveniente, coberto com especiarias, sal, como na foto.
Para que cada peça fique em conserva, você deve misturar as hastes. Eles salgam por 5-6 horas. É conveniente realizar o procedimento no final da noite, se estiver planejado que o fumo comece de manhã.
O excesso de sal e especiarias terá que ser removido lavando a carne bem preparada. E, novamente, você precisa secá-lo antes de colocá-lo no fumeiro.
É hora de ir ao local, instalar um fumeiro, encher a caixa com lascas de madeira de amieiro. Coloque uma panela ou um pedaço de papel alumínio no fundo, utensílios desnecessários para coletar gordura, caso contrário, queimará na serragem, emitindo um odor desagradável. Abaixo estão a lenha.
As pernas preparadas para fumar são dispostas em uma grelha em ordem aleatória. É importante que haja espaço entre eles, como na foto. A partir dos chips, a fumaça subirá, envolva o produto uniformemente. A tampa se fecha por cima.
O processo de baquetas defumadas quentes em casa dura cerca de 50 a 60 minutos. Lembre-se de observar a cor do produto levantando a tampa. Gradualmente, aparece um agradável dourado.Determina a prontidão da carne defumada.
Quando as pernas do frango estiverem enfumaçadas, você pode abrir a tampa, segurar a carne no fumeiro por alguns minutos para amadurecer e colocá-la em um prato. Acredita-se que seja necessária uma exposição de 3-4 horas antes do uso. No entanto, quero experimentar imediatamente e depois saborear o sabor de baquetas defumadas frias. Bom apetite.