Receita comprovada ao longo dos anos, sem raciocínio lírico. Sirva geléia de dente de leão bem com panquecas quentes. No clima quente do verão, a geléia diluída na água sacia perfeitamente a sede. É muito rico em vitaminas e minerais.
Vai precisar
- 250-300 unid. chapéus amarelos de dente de leão.
- 1,5 litros de água.
- 1-2 limões médios.
- 1,5 kg de açúcar granulado.
Fazendo Jam Dandelion
Colete 250-300 pedaços de grandes flores-de-leão (apenas tampas "gordas" amarelas)) em um local ecologicamente limpo em clima seco e ensolarado ao meio-dia - nesse momento as flores contêm a quantidade máxima de pólen e néctar.
Enxágue cuidadosamente as flores coletadas em água - todos os insetos sairão delas. Não mexa muito em dentes de leão, para não lavar todo o pólen deles.
Em seguida, despeje dentes de leão limpos com 1,5 litros de água fervente, cubra com uma tampa e deixe fermentar por um dia.
Ferva a infusão resultante por 5 minutos, esfrie, aperte as flores e coe o líquido através de gaze frequente, descarte as flores.
Adicione 2 limões bem lavados ao líquido preparado. Eles podem ser esfregados em um ralador grosso com raspas, ou cortados em cubos, ou adicionar apenas suco espremido deles.
Importante: Algumas variedades de limão podem ser amargas. Se você adicionar muito limão com raspas, a geléia pode ficar mais azeda e até amarga. Portanto, antes de adicionar frutas cítricas à geléia, você precisa prová-las.
Infusão de dente de leão quente com limão em um prato. Adicione gradualmente o açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar visivelmente por cerca de 40 minutos.
Importante: A geléia de dente de leão recém-preparada não será muito grossa. Ele fluirá da colher como um líquido levemente espesso, de cor dourada clara ou âmbar. O atolamento pode adquirir uma consistência mais densa se cozido por muito tempo. Mas a partir disso, ficará um tom mais escuro.
Calda dourada quente despeje em frascos e feche as tampas.
Nota: A cor da geléia cozida de acordo com esta receita pode variar em anos diferentes: do dourado claro ao âmbar rico. Isto é devido às condições em que os dentes-de-leão cresceram. Se o tempo estiver chuvoso e frio, as flores serão fracas e rasas, o conteúdo de pólen nelas será muito menor. Conseqüentemente, a geleia de dente de leão será mais clara e menos saturada em cores.
Mantenha a geléia em local fresco.
