As pessoas começaram a fumar sobre o fogo nos tempos antigos. Eles começaram a cozinhar carne, peixe em chamas, observando que o sabor no processamento do produto com fumaça é significativamente melhorado e alterado. No entanto, o progresso provou que mesmo o melhor produto pode ser estragado pela adição de conservantes, intensificadores de sabor e outros ingredientes perigosos quando fumados. Oferecemos a todos que têm um fumeiro em casa para cozinhar asas de frango defumado sem usar fumaça líquida. Como fazer isso, leia e veja fotos que apóiam seu apetite.
Lista de produtos
Fumeiro e lascas de madeira devem ser necessários e ainda precisam dos ingredientes:
- 1,5 kg de asas de frango;
- conjunto de especiarias favoritas;
- 2-2.5 art. eu sal.
Como Fazer Asas Fumadas Quentes
É melhor comprar asas de frango frescas que não foram congeladas para fumar. Depois de trazer o produto da loja, é necessário enxaguar e secar com guardanapos.
A anfitriã escolhe um conjunto de especiarias sozinha. Alguns preferem pimenta sem outros aditivos. De acordo com esta receita, é feita uma mistura de várias pimentas, pimentão moído e sementes de endro. Sal é adicionado a eles. A composição picante resultante cobre as asas, como mostrado na foto. Para tornar a carne mais salgada, é misturada.
Os produtos semi-acabados marinam de maneira seca por 3-4 horas. Eles vão pegar a quantidade de sal e tempero que é necessário.
Depois, lave bem as asas com água da torneira e seque novamente.
É hora de sair para o pátio, onde o fumeiro está instalado. Você tem que escolher as aparas ou serragem certas. Eles devem ser retirados de árvores de folha caduca. Nesse caso, lascas de faia são usadas para fumar em casa asas de frango. Na parte inferior da caixa, é distribuído igualmente. A altura da camada é de cerca de 0,5-1 cm.
Certifique-se de instalar um palete na serragem para coletar o líquido liberado durante o fumo. Se não houver utensílio especial, é permitido adaptar utensílios desnecessários. Panelas de ferro fundido antigas que serviram na cozinha são adequadas.
Em ganchos especiais, a rede é fixa. As asas são dispostas livremente sobre ele. Eles não devem se tocar, o que é visível na foto.
Resta fechar o fumeiro com uma tampa, acender um fogo por baixo e esperar até 1 hora. O fogo não deve atingir o fundo da caixa. O tempo de cozimento da carne depende da intensidade da queima de madeira ou da brasa. Às vezes, deve ser aumentado para 1,5 horas. O ponto de referência para a prontidão é a bela cor dourada do produto defumado.
Recomenda-se que as asas aguentem mais alguns minutos no fumeiro com a tampa aberta. No entanto, na maioria das vezes eles precisam ser removidos imediatamente, porque o próximo lote foi preparado. Concordo, é obtida uma iguaria maravilhosa sem fumaça e conservantes se você agir de acordo com a receita.
Asas defumadas quentes cozidas em casa no fumeiro são muito mais saborosas do que as asas das lojas. Você pode servi-los com legumes, ervas. Ideal para cerveja. E as donas de casa cozinham sopas com carnes defumadas. Bom apetite!
