Produtos:
- cavala - 2 unid.,
- azeite de oliva - 6 colheres de sopa. l.,
- suco de limão - 2,5 colheres de sopa. l.,
- molho de soja - 4 colheres de sopa. l.,
- especiarias secas (ervas da Provence ou temperos secos para peixes) - 2 colheres de sopa. l.,
- sal - 1 colher de chá.
A sequência de preparação de cavala na grelha
1. A opção ideal é jogar a cavala recém-pescada na grelha. Então os temperos não são necessários, será possível fazer apenas com sal e suco de limão. Para tornar o peixe congelado saboroso, ela terá que prestar mais atenção. Cavala gorda inteira é assada.
2. As carcaças são cortadas, o interior é retirado, lavado. Muitas vezes, a cavala é assada com a cabeça, removendo previamente as guelras. Mas o peixe assado sem cabeça parece mais apetitoso, então você deve se livrar das partes não comestíveis com antecedência.
3. Lavando as carcaças sob uma corrente de água fria, raspe as películas pretas internas com uma faca fina. Esprema o suco de limão, regue o peixe.
4. As carcaças são levemente esfregadas com sal por todos os lados, elas levam um pouco de sal. Cavala regada com molho de soja e óleo vegetal.
5. Polvilhe temperos de cavala. Você pode tomar qualquer tempero quente. Lubrifique particularmente diligentemente o interior das carcaças. Preenchimento de barriga de peixe com casca de limão.
6. Os pratos com cavala são refrigerados por 60 minutos. A decapagem prolongada leva ao amolecimento excessivo da cavala.
7. A cavala é assada na grelha, pois pode deslizar diretamente dos espetos para o churrasco. A grelha não precisa ser lubrificada, a marinada de óleo não permitirá que o peixe grude no metal.
8. Cavala é cozida por 10-12 minutos de cada lado. Ao mesmo tempo, cebola em conserva e cogumelos podem ser dispostos na gradinha. Durante o cozimento, a cavala é regada com os restos da marinada de soja e limão.
9. O peixe é colocado em um prato grande, cercado por círculos de limão e ervas. Ao servir, o peixe é cortado, uma fatia de limão é colocada em cada pedaço de cavala.
10. Em um piquenique, a cavala grelhada é servida sem acompanhamento, limitado a pão e molho apimentado.
11. A cavala resfriada não parece nem um pouco quente. Muitos assam cavala, refrigeram e servem apenas no dia seguinte. Da cavala fria são obtidas excelentes pastas. A carne de um peixe é libertada dos ossos, combinada com duas colheres de sopa de maionese grossa, batida e amassada com um garfo. Acontece uma massa de pasta homogênea exuberante. Cebolas em cubos são cortadas em cubos, coloque em uma pasta. Pimenta preta moída, coentro em pó e grãos integrais de sementes de cominho são adicionados. Pasta de cavala assada é espalhada no pão de centeio.
12. Se a cavala assada quente se tornar parte integrante do jantar, você poderá servi-la com purê de batatas e uma salada de legumes frescos.
