Bloco de controle.
Eu queria fazer para mim um defumador frio simples e grande para poder fumar linguiça inteira, queijo, frango e peru. Além disso, queria fazer algo automático, para não monitorar constantemente a temperatura e todo o processo prosseguiria sozinho.
Depois de pesquisar na Internet, procurei muitos fumeiros e encontrei um projeto adequado que utiliza um elemento de aquecimento como fonte de calor. Esse projeto poderia operar de forma autônoma por 12 horas seguidas, e a temperatura na câmara não subia acima do ponto de fusão do queijo.
Então eu procurei elemento de aquecimento no Ali Express e encontrei um adequado para forno ou churrasqueira. Lá também notei um regulador para controle de temperatura com um termopar para controlar o elemento de aquecimento.
Está tudo decidido: farei um fumeiro com um barril comum de metal de 200 litros. Encomendei todos os componentes e enquanto eles chegavam pelo correio comecei a trabalhar.
Fazendo um fumeiro defumado a frio
Marcações de porta
Primeiro você precisa colocar o barril no formato apropriado.Para fazer isso, vamos lavá-lo e limpá-lo de todas as coisas desnecessárias. Você pode queimar o cano com uma tocha e depois limpá-lo com uma escova de metal.
Em seguida, use fita adesiva para marcar onde ficarão as portas. Vou fazer duas portas. Um grande no topo é para comida e o outro pequeno na parte inferior é para serragem e remoção de carvão.
Vou cortar com um moedor.
Mas existe um truque para tornar isso mais fácil. Para isso, fazemos um corte no lado esquerdo da futura porta. Depois perfuramos e aparafusamos as dobradiças.
E depois disso vimos as partes restantes da porta. Como resultado, você terá uma porta bem pendurada, exatamente no meio.
Tudo abre perfeitamente.
Instalação de amortecedor e chaminé
Fazemos um furo no topo do futuro fumeiro.
Aparafusamos a chaminé com o amortecedor. A tampa do cano é removível e por isso não há problema em mostrar tudo.
O amortecedor e a chaminé podem ser facilmente adquiridos em lojas de caldeiras e fogões. Existem muitos diâmetros diferentes para escolher.
O cano da chaminé parece muito bonito.
Vedações metálicas com velcro magnético
Para fechar os vãos entre a carroceria e as portas é necessário fazer vedações.
Você precisará de metal fino. Marque e recorte.
Nós corrigimos isso temporariamente.
Fazemos furos e os fixamos com rebites ou parafusos com porcas.
Também colocamos postes-guia sobre os quais ficarão as grelhas com os alimentos dentro.
As portas serão protegidas contra abertura acidental por ímãs. Para fazer isso, instale nos cantos todos os ímãs que você tiver pela casa.
Agora a porta fechada ficará segura e não abrirá devido ao vento ou vibração.
O suporte do rack fica assim:
É fixado a curta distância, levando em consideração o diâmetro da churrasqueira.
Vamos experimentar as grades.
Fazemos várias saliências em diferentes distâncias.
Se você não conseguir encontrar essas grades na loja, você mesmo pode fazê-las cortando um círculo de uma malha elástica de metal com um amolador. Ou teça você mesmo com arame.
Acabamento exterior
Pintei todo o fumeiro com tinta resistente ao calor, a mesma usada para pintar escapamentos e coletores de carros.
Fiz um furo na parte superior para instalar um termopar para que a parte eletrônica pudesse monitorar a temperatura.
O próprio termopar:
O elemento em si é muito pequeno e este enorme corpo de metal foi feito por mim.
Todo o conjunto de electrónica de controlo do fumeiro, nomeadamente a sua resistência. Comprei tudo aqui - Ali Express.
Você precisará de:
- Controlador PID.
- Par termoelétrico.
- Relé de estado sólido.
- Dissipador de calor para relé de estado sólido.
Tudo isso pode ser comprado em conjunto, claro, que foi o que eu fiz.
Instalei um termômetro adicional como em um forno. Procurar AQUI.
Aparafusei as maçanetas da porta.
O elemento de aquecimento está instalado bem na parte inferior, embora ainda não o tenha fixado adequadamente.
E esta é uma bandeja para serragem e modernos briquetes prensados para fumeiros.
Suporte para fumeiro
Todo o fumeiro é montado sobre um suporte de madeira.
Os eletrônicos estão localizados na prateleira inferior.
O fumeiro está pronto. Os custos, na minha opinião, são mínimos para tal dispositivo.
Artigo original em inglês
