Para alguns, as laranjas sem sementes são ideais. Especialistas em culinária exigentes acreditam que às vezes o espanhol é mais suculento que as frutas turcas, e a toranja amarela tem um sabor completamente diferente do que o seu equivalente rosa.
O tipo de fruta e, é claro, a quantidade de gengibre e açúcar, determinam como o produto final (acompanhamento de panquecas) ficará: doce, doce e azedo, picante e doce.
Ingredientes para a massa:
- 250 g de leite e farinha;
- aproximadamente 120-150 ml de água;
- uma colher de sopa de manteiga (creme) e açúcar;
- 1/4 de colher de chá de vanilina e sal;
- dois ovos;
escolta laranja:
- duas laranjas;
- um limão e meio;
- de 20 a 100 g de gengibre;
- de 100 g de açúcar.
Como e o que fazer:
Enquanto a água ferve, a manteiga derrete, eu a aqueço bem e leite.
Bata a manteiga com os ovos, baunilha, açúcar, sal.
Derramar o leite enquanto mexe, despeje um fluxo de farinha. A última coisa que adiciono à massa é água.
Assim que uma massa homogênea é obtida, com menos frequência do que para bolinhos, eu a deixo de lado por 30 minutos. E eu estou preparando um delicioso acompanhamento para panquecas.
Vou descascar todas as frutas. Vou cortar as frutas cítricas em tiras (cubos), removendo as sementes, núcleo esbranquiçado. Vou espremer suco de frutas. Isso pode ser feito com uma colher, um empurrador de purê de batatas ou simplesmente com as mãos nos pratos em que vou cozinhar, para não perder uma gota de precioso néctar.
Então, quando muito suco for formado, despeje o açúcar na panela. Enquanto ele se dissolverá na massa da laranja, eu limpo a raiz do gengibre e esfregue-a (usando um ralador comum com pequenos orifícios). Estou enviando-o para o pote.
Eu coloquei tudo em chamas. Mexendo, levo apenas para ferver, retiro do fogão. Esse processo precisará ser repetido mais três vezes.
Se você deseja deixá-lo gostoso para armazenamento a longo prazo, o intervalo entre o procedimento de aquecimento e resfriamento será de pelo menos 12 horas. Agora tenho certeza de que tudo sairá imediatamente. Afinal, o produto acabado é de cerca de 300 g. Portanto, após um curto intervalo de alguns minutos, decidi cozinhar a iguaria com o mínimo de calor, para que toda a massa tivesse tempo de aquecer uniformemente.
Faço panquecas em uma panela especial, unte com uma pequena quantidade de gordura antes da primeira preparação. Se você estiver cozinhando em uma frigideira comum, verifique de vez em quando se não está seco.
Quando a maravilhosa colina de panquecas quentes com um acompanhamento tão festivo e delicioso de laranja estiver pronta, mesmo o mais sofisticado gourmet dificilmente o recusará!
