Tal prato pode se tornar o destaque de uma grande família de férias: um leitão inteiro recheado com dois frango inteiro!
Esse método de cozinhar carne exige muito tempo, mas o resultado é impressionante e vale o esforço.
Aqui está uma receita passo a passo.
Os ingredientes
- 1 porco inteiro.
- 2 frango.
- Capim-limão.
- Tomilho Limão.
- Alho.
- Cebolinha.
- Salsa italiana.
- Sábio.
- 2 limões.
- 2 maçãs.
- Sal e pimenta.
Acenda o churrasco.
Provavelmente, você usará um churrasco com rotação automática do espeto, para que a carne seja frita por várias horas.
Prepare temperos: capim-limão, tomilho-limão, alho, cebola verde, salsa italiana e sálvia.
Corte os talos de capim-limão longitudinalmente e depois ao meio. O capim-limão tem um sabor e aroma delicados que combinam com pimenta e outras ervas. Moer tomilho limão, salsa italiana, alho, cebola verde e sálvia.
São necessários limões para encher o frango com eles. Corte-os nas bordas e corte-os levemente. Durante a fritura, o suco de limão marinará o frango por dentro, acrescentando suculência e deixando a carne muito macia e macia.
Enxágüe e seque as ervas preparadas.
Misture as ervas, alho, sal e pimenta em uma tigela.
Misture bem. Para facilitar o processo, adicione um pouco de azeite.
Faça cortes em maçãs. O uso de maçãs na preparação da carne de porco é tradicional, seu sabor amargo desencadeia bastante carne gordurosa e confere um sabor único.
Coloque os limões dentro das carcaças de frango.
Às vezes, é recomendável pré-ferver o limão. Faça um pequeno buraco na pele para prender as pernas. Para que o limão não caia ao cozinhar.
Agora coloque o porco de costas, polvilhe uma mistura de ervas por dentro e distribua uniformemente.
Coloque as duas carcaças de frango em cima das ervas, para não haver espaço livre no interior.
Por fim, adicione as maçãs.
O espeto deve perfurar o leitão de um lado, passar pelas duas galinhas e sair do outro lado.
Costurar o leitão com fio de culinária. A peculiaridade de tal fio é que é resistente ao calor, bastante espessa e densa. Você pode substituí-lo por outro fio durável, o principal é que ele não possui sintéticos nem corantes.
Amarre as pernas e reinstale os espetos.
Para que, ao assar, o leitão esteja coberto com uma deliciosa crosta, esfregue-o com sal por fora.
Verifique a disponibilidade de carvões.
Resta instalar o espeto e iniciar o processo de rotação.
Um porco desse tamanho vai assar por 8 a 10 horas. Sempre fique de olho no churrasco. Pode ser necessário ajustar a quantidade de carvão; se o calor estiver muito forte, a carne poderá queimar por fora e não assar por dentro.
Se no meio da cozedura o porco começar a queimar.
Enrole o leitão no meio com papel alumínio, para que a carne continue a cozinhar apenas por dentro.
Continue assando por cerca de 4 horas até a carne ficar muito macia.
O porco acabado deve repousar por pelo menos mais meia hora e, de preferência, uma hora.
Por maior que seja a tentação de experimentar imediatamente um prato incrível, se você cortar a carne quente imediatamente do fogo, ela perderá sua suculência. De fato, a carne continua a cozinhar por algum tempo depois que o fogo se apaga: a temperatura dentro e fora da carcaça é nivelada, os sucos acumulados no interior são distribuídos uniformemente. Se você descansar a carne depois de fritar, ao cortar, o mais delicioso ficará dentro.
Finalmente, hora de cortar o leitão.
A carne de porco deve ser incrivelmente macia e suculenta.
Puxe as galinhas e açougue-as também.
Eles também devem ser muito macios, mantendo o gosto individual.
Resta apenas comer essa beleza!
