O prato mais comum entre os povos da Ásia Central é o requintado Lagman. Hoje, toda dona de casa pode preparar facilmente uma guloseima tradicional sem nenhum conhecimento especial de culinária.
Para preparar o suculento lagman você precisará de:
- - carne de porco - 0,5kg;
- - macarrão - 0,3kg;
- - cebola azul - 2-3 unid.;
- - tomates - 4 unid. tamanho pequeno;
- - Cenouras coreanas - 150 g;
- - batatas - 0,5 kg;
- - champignon em conserva - 100 g;
- - picles - 3 unid. tamanho pequeno;
- - dente de alho - 2 unid.;
- - verduras (endro, salsa, cebolinha);
- - óleo de girassol;
- - sal, pimenta a gosto.
Etapas de preparação do lagman com cenoura coreana e champignon em conserva:
Lagman é preparado em duas etapas:
1) preparar carnes e vegetais fritando em um caldeirão ou frigideira;
2) refogar todos os ingredientes em uma panela elétrica.
Dica: Para fritar carnes e vegetais, pode-se usar um caldeirão ou uma frigideira de fundo e paredes grossas.
Passo 1.
As cebolas azuis precisam ser descascadas, lavadas e picadas finamente. Antes de começar a fritar a cebola, coloque o óleo de girassol numa frigideira e deixe aquecer bem.Mexa com uma espátula de madeira e deixe fritar um pouco.
Dica: Para evitar que seus olhos lacrimejem ao trabalhar com cebolas, você deve enxaguar periodicamente a faca de corte em água fria corrente. Desta forma, você poderá evitar completamente sensações desagradáveis.
Passo 2.
Corte a carne de porco em cubinhos do mesmo tamanho, com cerca de 1 cm de espessura, junte a carne à cebola, mexendo lentamente, e frite por todos os lados por cerca de 20 minutos.
Dica: para evitar que pedaços de carne grudem nas paredes e no fundo do caldeirão ou frigideira, antes de fritar é necessário adicionar uma pitada de sal grosso ao óleo quente.
Etapa 3.
Preparando cenouras coreanas. Nesta fase, longas tiras de cenoura devem ser cortadas em pequenos pedaços, depois colocadas com a carne e a cebola e bem misturadas com uma espátula.
Passo 4.
Corte os tomates em cubos ou pequenos triângulos. Adicione os tomates à carne, cebola e cenoura. Mexa e aqueça bem até os tomates soltarem o suco.
Etapa 5.
Descasque as batatas, enxágue bem e coloque na panela elétrica. Defina previamente o modo “Fritar” e despeje o óleo vegetal. Assim que o óleo estiver quente, acrescente as batatas e frite levemente por todos os lados.
Etapa 6.
Mude o modo para “Extinção”. Coloque a carne e os vegetais na panela elétrica com as batatas douradas, mexa com uma espátula de madeira e acrescente água morna. Em seguida, cozinhe por 40 minutos.
Etapa 7
Enquanto isso, você pode começar a preparar pepinos e cogumelos em conserva. Corte os ingredientes em cubos pequenos de 0,5 cm de largura.
Posteriormente adicione ao prato principal e mexa.
Dica: Como os vegetais em conserva são bastante salgados, não salgue o lagman com antecedência.É preferível fazê-lo já totalmente preparado, tendo provado previamente o sal do prato.
Etapa 8
Enquanto a carne e os vegetais cozinham na panela elétrica, prepare o macarrão - ferva até ficar macio e escorra.
Dica: É melhor usar macarrão grosso com ovos, ou fazer seu próprio macarrão caseiro. Você não precisa cozinhar o macarrão por mais de 8 a 10 minutos, caso contrário, ele ficará muito macio e não será capaz de absorver o sabor rico do suculento lagman.
Etapa 9
Pique finamente as ervas (endro, cebolinha) e o alho, acrescente aos ingredientes principais e misture bem. Tempere o prato com um pouco de sal e pimenta.
Etapa 10
Servindo o prato pronto:
Lagman com cenoura coreana e champignon em conserva deve ser servido em porções. Para isso, coloque o macarrão preparado em um prato fundo e disponha a carne e os legumes. Decore o prato acabado com creme de leite e ervas. Sirva com pão integral ou pãezinhos.
