Já tentei este método de preparar cavala mais de uma vez. E acredite, não é pior do que no supermercado. Há ainda uma vantagem - é muito mais fresco.
Preparando cavala.
Pegamos três cavalas de tamanho médio.
Se estiver congelado, será necessário descongelá-lo. Depois cortamos cabeças, caudas e barbatanas. Abrimos a barriga e retiramos todas as entranhas. Lave bem e reserve por enquanto.
Preparação de salmoura.
Despeje 1-2 litros de água na panela e deixe ferver. Depois pegamos as cascas de cebola de cerca de 3 cebolas e colocamos na água.
Feche a tampa e cozinhe por mais 25 a 30 minutos em fogo baixo. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Quando a água esfriar, filtre-a. Não precisaremos mais da casca. Continuamos preparando a salmoura. Adicione 1-2 colheres de sopa de açúcar, 3-4 colheres de sopa de sal grosso e 1 colher de sopa de fumaça líquida à água coada. Não há necessidade de derramar mais, basta um. Agora misture tudo bem.
Cozinhar cavala.
Precisamos de um recipiente com tampa.Coloque o peixe ali e encha com salmoura.
Agora você precisa colocar na geladeira por um dia. Se você pescar no inverno, pode deixá-lo na varanda. Após 24 horas, retiramos o peixe e viramos para outro barril. Depois coloque na geladeira por mais um dia. Em seguida, passamos para a fase final de preparação. Retire o peixe da geladeira. Com um furador, fazemos um furo na carcaça a cerca de 2 centímetros da cauda. Isto é necessário para inserir ali um gancho e pendurá-lo na varanda.
Deve secar por 1 dia e de preferência à sombra. E por último basta untar com óleo de girassol. Isso é tudo.
Bom apetite.
