A carne tenra de frango é ideal para fazer costeletas. Na maioria das vezes eles são feitos de seios. Mas esta parte da carcaça do frango não é tão suculenta quanto o filé de perna.
Para evitar que as costeletas de peito fiquem secas, recomenda-se cozinhá-las em massa. Durante a fritura, forma-se rapidamente na carne uma crosta densa e crocante, graças à qual o suco da carne permanece dentro da costeleta, ficando suculento e macio.
Ingredientes:
- peito de frango – 1 unid.;
- pimenta;
- biscoitos moídos – 125 g;
- farinha – 45 g;
- óleo vegetal – 35 g;
- ovo – 1 unid.;
- alho – 3 dentes;
- sal;
- leite – 50ml;
- curry – 0,3 colher de chá;
- manteiga – 35g;
- queijo – 130g.
Como cozinhar uma costeleta de peito de frango em massa
Lave o peito de frango e seque com papel toalha.
Corte em bifes de até dois centímetros de espessura.
Cubra uma tábua com filme plástico e coloque fatias de carne sobre ela. Cubra-os também com filme. Isso deve ser feito para que os respingos do caldo da carne não voem em direções diferentes ao bater a carne.
Usando um martelo de cozinha especial, bata o filé até uma espessura de 0,5-1 cm.
Polvilhe os filés com sal e pimenta. Use um espremedor de alho para espremer um pouco de alho em cada pedaço de carne.
Empilhe os bifes para marinar um pouco. Enquanto isso, comece a preparar a massa.
Coloque um ovo em uma tigela, adicione o leite e adicione sal.
Bata com um batedor ou garfo até ficar homogêneo. Coloque a farinha, acrescente o curry.
Usando o mesmo batedor, faça uma massa líquida.
Mergulhe os bifes preparados na massa.
Em seguida, passe na farinha de rosca moída, que você mesmo pode fazer com pão seco.
Para evitar que o empanado caia, pressione a farinha de rosca sobre a carne com as palmas das mãos. Deixe as costeletas na bancada por 10-15 minutos.
Rale o queijo em um ralador médio.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, aqueça e acrescente a manteiga. Só pode usar óleo vegetal, mas lembre-se que a carne frita em dois tipos de óleo ficará muito mais saborosa.
Coloque as costeletas em uma frigideira bem aquecida. Em fogo alto, sem tampar, frite por cinco minutos até dourar.
Vire para o outro lado. Polvilhe com queijo.
Agora reduza o fogo, feche a panela com uma tampa e cozinhe por 8-9 minutos. Normalmente esse tempo é suficiente para que a costeleta fique completamente cozida.
Coloque em um prato, coloque ervilhas enlatadas ao lado e polvilhe com ervas. Sirva imediatamente.
