Se você gosta de pratos coreanos, certamente apreciará esta salada perfumada e apetitosa com um sabor levemente picante.
Os ventrículos podem ser fervidos com antecedência, e você não passará mais de meia hora preparando lanches.
Os estômagos fervem muito mais tempo do que a própria carne. Se não forem cozidos, serão duros, fortes e sem sabor. No final, os estômagos cozidos têm gosto de carne jovem.
Se você decidir cozinhar o estômago com antecedência, esfrie-o no caldo para que fiquem macios.
Ingredientes
- cenouras - 150 g;
- cebolas - 100 g;
- ventrículos de frango - 400 g;
- rabanete verde - 80 g;
- alho - 3 dentes;
- páprica moída - 5 g;
- pimenta vermelha - 1 g;
- coentro moído - 5 g;
- sal;
- açúcar - 3 g;
- vinagre - a gosto;
- Óleo vegetal refinado - 50 g;
- salsa jovem - um monte fino.
Cozinhar salada de ventrículos de frango, cenoura e rabanete.
Descongele os estômagos e enxágue bem. Se pedaços de casca amarela permanecerem na parede interna de alguns estômagos, remova-os.
Ferva os estômagos em água salgada, adicionando caules de endro ou salsa para dar sabor. Quando a carne estiver macia, retire do fogo. Deixe no caldo para esfriar completamente.
Descasque as cenouras, rabanetes, cebolas e alho. Enxágüe com água.
Rale as cenouras em um ralador coreano na forma de um longo canudo. Dobre em uma tigela. Coloque sal, açúcar, páprica, pimenta e coentro.
Mexa com as mãos, apertando gentilmente as cenouras para que dêem suco. Deixe por 15 minutos.
Rale o rabanete no mesmo ralador. Pique a cebola ao meio. Adicione às cenouras.
Retire os ventrículos do caldo. Se eles são grandes, corte ao meio.
Coloque em uma tigela com o resto dos legumes. Adicione o alho picado e as ervas picadas.
Despeje todo o óleo quente, misture.
Coloque em uma panela, coloque no fogo. Mexendo, aqueça não mais que um minuto. Os legumes devem ficar levemente frouxos, mas ao mesmo tempo permanecem meio cozidos. Retire do fogo.
Polvilhe a gosto com vinagre, misture. Deixe-o sob a tampa por cinco minutos.
Coloque em um prato.
