As vantagens inegáveis dos bolinhos caseiros são que, no preparo da carne picada, utiliza-se apenas carne temperada com alho, pimenta, sal e cebola. Não contém proteínas vegetais, espessantes, sabores ou outros aditivos designados pela letra E.
Para fazer bolinhos caseiros você precisa de:
- carne bovina 0,5 kg;
- carne de porco magra 0,3 kg;
- banha 0,2 kg;
- cebola 0,2 kg;
- alho 5-6 dentes;
- sal;
- pimenta preta moída:
- farinha 0,7 kg;
- leite 0,4 l;
- ovos 1-2 unid.
1. A massa para bolinhos é bastante simples de preparar. Peneire meio quilo de farinha em uma tigela grande, adicione sal, coloque o leite e quebre um ou dois ovos pequenos. Sove a massa. Adicione farinha conforme necessário. A massa é amassada até adquirir uma textura elástica.
Cubra a tigela com a massa com uma tampa ou filme. Deixe sobre a mesa por cerca de uma hora. Durante esse tempo, a massa vai descansar e ficar ainda mais elástica.
2. Enquanto a massa descansa, é necessário preparar a carne picada para os bolinhos. Para isso, é necessário um moedor de carne de qualquer tipo, mecânico ou elétrico. Todos os componentes da carne picada são virados em um moedor de carne. É aconselhável alternar carne bovina, suína, cebola e alho.
A carne picada ficará mais homogênea e mais fácil de misturar.
A carne picada pronta é salgada a gosto. Adicione pimenta preta moída. Basta adicionar meia ou uma colher de chá inteira. Misture tudo bem. Quando a massa e a carne picada estiverem prontas, comece a fazer bolinhos caseiros.
3. Primeiro abra a massa bem fina. Importante! A farinha restante será necessária ao estender e cortar a massa.
A espessura ideal da camada deve ser de 2-3 mm. Use um copo ou copo para cortar a massa em círculos.
4. Coloque uma colher de chá de carne picada em cada círculo.
Aperte as bordas da massa e conecte as pontas opostas. Coloque os bolinhos sobre uma tábua ou assadeira, depois de polvilhar a superfície com farinha.
Importante! Se os bolinhos forem preparados para uso futuro, eles deverão ser colocados no freezer por duas horas. Se isso acontecer no inverno, os bolinhos são simplesmente levados para a varanda ou loggia. Quando os bolinhos estão completamente congelados, eles são colocados em um saco. Bolinhos congelados são armazenados no freezer.
5. Para cozinhar bolinhos, água, com adição de sal, louro e pimenta, é aquecida até ferver em uma panela espaçosa.
Para cozinhar 0,5 - 0,6 kg de bolinhos são necessários 2,5 litros de água.
6. Mergulhe os bolinhos na água.
Mexa delicadamente de baixo para cima.
7. Quando os bolinhos flutuam até o topo e fervem, eles são retirados da água fervente. Eles fazem isso com uma escumadeira.
Bolinhos caseiros são servidos com recheios diversos:
- óleo;
- nata;
- maionese;
- mostarda.
Você pode servi-los como bolinhos com caldo de carne e ervas.
